vendredi 28 août 2015

Chips de jambon cru

Chips de jambon cru




Ingrédients/matériel :

  • 6 tranches de jambon cru
  • 2 feuilles de cuisson
  • 2 plaques
  • 1 four




  • Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)
  • Étalez délicatement les tranches de jambon cru sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson



  • Recouvrez d'une seconde couche de papier de cuisson


  • Déposez sur l'ensemble une plaque ou une grille ou une toile de cuisson afin de conserver la forme des tranches de jambon




  • Enfournez pendant 12 minutes environ : Stoppez la cuisson lorsque les tranches sont un peu rouge orangée
  • Laissez refroidir hors du four afin que les tranches soient bien croustillantes







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Soupe froide de melon

Soupe froide de melonpour 4 personnes



IDÉE REÇUE : LE MELON N’EST PAS UN FRUIT !

Le melon n’est pas un fruit ! C’est un légume qui appartient à la famille des cucurbitacées. Originaire d’Afrique, le melon était à ses débuts : petit, peu sucré et se dégustait poivré et vinaigré. Au fil des siècles, le melon a développé son volume, parfum et sa saveur sucrée. Il cesse alors d’être considéré comme un légume et prend la place d’un fruit dans l’imaginaire et l’utilisation des consommateurs.

Ingrédients :

  • 2 melons
  • 1 petit morceau d'une branche de céleri
  • 1 citron vert
  • 1 goutte de Tabasco (ou plus selon goût)
  • sel
  • 5 baies au moulin




  • Choisir deux bons melons



 


  • Effilandrez une tige (ou branche) de céleri et en couper un morceau de 10 cm environ
  • Coupez le melon en deux 
  • Épépinez-le 
  • Prélevez la chair
  • Mettez le céleri et le melon dans un blender
  • Mixez 2 minutes




  • Ajoutez le tabasco, le citron vert et le sel
  • Réservez la préparation au réfrigérateur au moins deux heures pour que ce soit bien frais
  • Servez à l'assiette avec des chips de jambon de Serrano et quelques croûtons à salade nature
  • Arrosez l'assiette de 5 baies au moulin




Bien choisir son melon

lundi 17 août 2015

Sauce bolognaise ensoleillée

Sauce bolognaise ensoleillée
pour 6 / 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons 
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 merguez
  • 3 bonnes pincées de piment d'Espelette (ou 3 gouttes de Tabasco)
  • 2 cuillères d'huile d'olive bio
  • 1 boîte de tomates pelées (ou 1 kg 500 de tomates fraîches)
  • Sel
  • Poivre



  • Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive (sans coloration)
  • Lavez, épluchez, coupez en lamelles les poivrons et ajoutez-les aux oignons
  • Râpez l'ail et l'ajouter au mélange oignons/poivrons
  • Ajoutez la branche de thym, les feuilles de laurier et le piment d'Espelette
  • Laissez à feu doux 10/15 minutes
  • Enlevez le boyau des merguez




  • Ajoutez les merguez au reste de la préparation
  • Laissez cuire 10 minutes environ, tout en cassant les morceaux de merguez à l'aide d'une cuillère à bois




  • Ajoutez la boîte de tomates pelées
  • Salez, poivrez
  • Laissez en cuisson 5 minutes et c'est prêt !



  • Accompagnez la sauce de pâtes fraîches 







vendredi 14 août 2015

Gratiné de tomates façon crumble

Gratiné de tomates façon crumblepour 6 personnes


Ingrédients :



  • 6 belles tomates (Coeur de boeuf ou Russe)
  • 2 oignons rouges
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
  • 7 biscottes ou 8 cuillères à soupe de chapelure
  • 8 cuillères de parmesan ou gruyère râpé mixé
  • 2 feuilles de laurier sauce
  • 1 branche de thym
  • 6 cuillères à soupe de persil plat
  • sel
  • poivre



  • Coupez les tomates en fines lamelles
  • Disposez-les dans un plat allant au four



  • Salez
  • Enfournez 30 minutes thermostat 7 (210°C)



  • Épluchez et émincez les oignons
  • Faites-les revenir dans de l'huile d'olive et un peu de beurre doux (attention, ils ne doivent pas colorer)
  • Ajoutez les feuilles de laurier sauce et la branche de thym lorsque les oignons sont transparents
  • Ajoutez le persil et le poivre
  • Laissez cuire 2 minutes supplémentaires
  • Coupez le feu et laissez refroidir quelques minutes
 


  • Sortez le plat du four après les 30 minutes de cuisson
  • Laissez refroidir quelques minutes (si les tomates ont rendu trop de jus... enlevez-en)



  • Mixez les biscottes



  • Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym
  • Ajoutez, au mélange aux oignons/persil, la chapelure



  • Recouvrez les tomates du mélange oignons/persil/chapelure






  •  Enfournez 20/25 minutes thermostat 7 (210°C)






jeudi 13 août 2015

Camping les Hauts de Ratebout... un camping 4 étoiles ????

Camping les Hauts de Ratebout
Un camping 4 étoiles ????

S.A.R.L. Ratebout
Lieu dit Ratebout
24170 Sainte-Foy-de-Belvès

Siret : 42937801100010
Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs (5530Z)
Chiffre d'affaires 2013 (2014 non disponible) : 1 231 600 €
Dirigeant : M Pierre HOUE

Partenaire : FRANCELOC LAND'ISLAND SARL
Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs (5530Z)
Chiffre d'affaires 2013 (2014 non disponible) : 1 275 200 €
Dirigeant : M Pierre HOUE

Source : société.com

Ce camping a un fort potentiel, mais... qu'on leur donne l'envie, l'envie d'avoir envie !!! Manque de motivation indéniable... c'est bien dommage. 


Points forts du camping :
  • Ses trois animateurs
  • Sa réceptionniste
  • Son parc aquatique (avec quelques bémols tout de même !)
  • Ses emplacements ombragés (attention à bien les choisir)... c'est un point fort lorsqu'il fait beau et un point faible lorsque le temps est maussade (il fait vite froid sous les arbres).
  • Ses petites animations réalisées par des intervenants extérieurs sont courtes mais de qualités
  • La vue de l'emplacement A26 est sympathique (attention tout le monde n'a pas eu notre chance)
  • Les structures pour enfants de 3 à 13/16 ans (attention horaires réglementés)
Les Hauts de Ratebout, Camping Aquitaine - Piscines


UNE EXCLUSION DÉFINITIVE DU CAMPING POURRA ÊTRE ENVISAGÉE EN CAS DE NON-RESPECT DE CES HORAIRES


 



Points faibles voir négatifs du camping :
  • Lors de votre arrivée, vous allez passer par la réception, ce sera votre dernier sourire... N'attendez pas un petit mot gentil ou un sourire du personnel. Vous avez payé, leur job s'arrête là. Que vous passez de bonnes ou mauvaises vacances, ce n'est pas leur problème. Vous allez avoir à faire à des portes de prison. A l'exception, toutefois, des trois animateurs. Peut-être à tort, mais on sent un malaise entre certains animateurs et le personnel encadrant. 
  • Les activités pour les petits - 13 ans sont correctes (mini club), mais pour les ados pas grand chose de proposer. Le city, les espaces de jeux ferment à 21 H 30... Ce qui peut expliquer qu'ils airent dans le camping.



UNE EXCLUSION DÉFINITIVE DU CAMPING POURRA ÊTRE ENVISAGÉE EN CAS DE NON-RESPECT DE CES HORAIRES

  • Le parc aquatique n'est pas toujours propre au niveau de la piscine enfant (insectes, végétaux, emballages flottent dans l'eau), les jets du clowns ne fonctionnent pas et le pédiluve il est bien souvent infect. Avoir un transat est très difficile : Certains vacanciers viennent mettre leur serviette le matin, partent en visite ou autre... et reviennent le soir s'étendre sans aucun scrupule. Plusieurs accidents à déplorer au niveau des toboggans... Sur un écriteau il est indiqué de respecter le feu de signalisation... Heu... quel feu ? celui qui n'a jamais fonctionné ? Demander à des enfants de respecter des distances de sécurité est vraiment illusoire et irresponsable : Soit on répare le feu défectueux, soit on ferme la structure, soit on poste un membre du personnel. 
  • Les animations pour les ados sont quasi nulles... On sent que l'ado dérange... Il a envie de s'amuser, il fait du bruit, il est jeune quoi ! Pourquoi ne pas l'interdire au même titre que les chiens !!! Un soir un membre du camping a même suggéré aux ados mineurs de sortir du camping pour parler ! Il aurait été plus judicieux de leur proposer une activité ou un lieu fermé... non ?
  • La sono utilisée pour les appels micro est d'une qualité plus que médiocre... Même à proximité on n'entend pas bien les annonces. Ça ne fait pas pro !
  • La propreté des sanitaires à proximité de notre emplacement A26 laissent à désirer... C'EST LE GROS POINT FAIBLE !!! 


  • Les douches, près de notre emplacement, n'ont pas de porte-savon (tous cassés), les jets sont très puissants et peuvent faire mal. Quant au réglage de l'eau chaude... un conseil, ne laissez pas un enfant seul, l'eau peut être bouillante. La peau d'un enfant est fragile alors prudence.

  • Le bruit : pour avoir un emplacement au calme, il faut demander le plan du camping et ne pas choisir les emplacements à proximité du restaurant, de la piscine, du podium, des tables de ping-pong (lieu de rdv des jeunes), du city et de la déchetterie. Notre emplacement A26 était placé à proximité de la piscine, de ses toboggans, des pompes pour le parc aquatique (dans chalet bois voir ci-dessous) et de l'allée qui mène aux animations, "restauration", épicerie... Donc cris, bruits de piscine le jour, bruits des animations le soir et moteurs de piscine la nuit, voitures... Comme il n'y a pas de lumière et pas de lieu où les jeunes peuvent se retrouver, ils viennent dans les sanitaires... pas reposant quoi !
  • L'odeur : En allant chercher mes enfants au city, j'ai été prise à la gorge par une odeur nauséabonde... la déchetterie du camping se trouvent derrière les bungalows. Je préfère subir le bruit que les odeurs de poubelles... Il faut demander le plan du camping et éviter la sortie de camping.
  • L'éclairage : Néant... On peut apercevoir quelques lampadaires à l'entrée (au niveau des emplacement confort), mais ils ne sont jamais allumés. Absence de bornes de balisage. Dès que je soleil tombe... Tout le monde est plongé dans le noir. Imaginez la nuit pour se déplacer aux toilettes et de surcroît avec des enfants. Il y a de quoi être désorienté. Il n'y a pas de petite économie chez Franceloc !
  • L'épicerie : Etant donné que le camping se situe à 7 km de Belvès (Spar) ou 11 km de Siorac-en-Périgord (Carrefour Market, comptoir des producteurs...), on s'attend à un commerce bien achalandé et modérément cher... que nenni ! Le pain congelé est cuit sur place... Si vous l'achetez le matin, mangez-le vite, car le soir il peut servir de batte de baseball.
  • Le restaurant/snack Monsieur Laurent Charlot (la Bodega) : Il est au coeur du camping et référencé sur le site de Franceloc... Un campeur m'a confié qu'il a pris un panini qu'il a été obligé de le retourner car dedans il n'y avait pas de garniture. Une petite fille est venue se plaindre à sa mère son Coca-cola était éventé (plus aucune bulle). Les pizzas sont très peu garnis, mais les prix sont gratinés... L'attente est longue, très longue... Attention aux soirées à thèmes : Périgourdine, couscous... Assiettes très chers, mais peu fournie...
    Le personnel du restaurant s'insulte régulièrement avec un langage inadmissible dans le commerce... tient des propos racistes (voir ci-dessous). Aucun professionnalisme.
  • Les emplacements conforts (les plus chers), à l'entrée,  ont vu sur les murs de la piscine et sont au bord de la route qui mène aux emplacements (passages fréquents). Par contre, ils ont une haie. Car les emplacements nus, à proximité de la piscine, n'ont pas de haie... on vit avec les voisins. Terrain en pente.
  • Les voitures peuvent circuler à n'importe quelle heure, le camping n'est pas équipé de barrière. Vu l'implantation de l'accueil pas moyen de filtrer. 

Emplacement 51 


L'INACCEPTABLE


Les propos racistes des membres du restaurant envers mon fils de 14 ans sont inacceptables...  il a été insulté, humilié de "Negro de chinois..."
Mon fils méritait des excuses qu'il n'a jamais eu et qu'il n'aura jamais  car nous avons quitté le camping. 

Est-ce l'éthique du Camping des Hauts de Ratebout ou/et de Franceloc ?



Il va sans dire que nous sommes déçus... 

et que nous ne conseillons pas ce camping







En allant faire un tour du côté de Tripadvisor, je m'aperçois que je ne suis pas la seule à constater que ce camping ne mérite pas ses 4 étoiles...