jeudi 13 juin 2019

RECETTE DU CHILI CON CARNE


CHILI CON CARNE


Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce mets n'est pas d'origine mexicaine mais texane. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : « detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas to New York ». Qu'on peut traduire par « nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu'à New York »



Pour 6 personnes :

- 2 poivrons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 800 g de viande hachée
- 800 g de haricots rouges en boîte ou de pommes de terre
- 1 moyenne boîte de concentré de tomates
- 1 boîte de maïs
- 800 g de tomates pelées en boîte 
- 4 cuillères à soupe de poudre de chili (+ ou - selon votre goût)
- 1 grand chorizo (doux)
- sel, poivre
- huile


Hachez les oignons et l'ail

Chauffez l'huile dans une cocotte

Faites fondre les oignons et l'ail

Ajoutez les poivrons et faites les fondre 

Ajoutez le Chorizo et laissez le légèrement caraméliser

Ajoutez la viande de boeuf hachée 

Ajoutez la poudre de chili

Égouttez les haricots rouges et versez dans la cocotte

Ajoutez la boîte de tomates pelées avec le jus, le concentré de tomates et le maïs.

Remuez, assaisonnez

Laissez frémir 20 minutes 


Servez avec du riz et une bonne salade !



mardi 28 mai 2019

Salade arc-en-ciel

Salade arc-en-ciel
(pour 10/12 personnes)


Ingrédients :

  • 1 salade Iceberg
  • 500 g de petits pois congelés
  • 3 gros oignons rouges
  • 6 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
  • 12 œufs
  • 400 g de tranches fines de bacon
  • 400 g de Mimolette jeune


Faites cuire les œufs pour obtenir des œufs durs
Faites les refroidir à l'eau fraîche dès la fin de cuisson
Écalez-les aussitôt
Mixez-les

Mixez ou coupez très fin les oignons

Mixez le bacon

Râpez la Mimolette

Roulez les feuilles de salade et ciselez-les

Dans un grand saladier en verre TRANSPARENT, disposez :

  • une couche de salade ciselée
  • une couche de petits pois encore congelés
  • sur le bord les oignons et au centre la mayonnaise
  • une couche d’œufs mixés
  • une couche du bacon mixé
  • une couche de salade ciselée
  • une couche de Mimolette râpée


Réservez quelques heures le saladier au réfrigérateur avant de servir


Bon appétit !



lundi 29 avril 2019

Recette du Saka-Saka ou feuilles de manioc au boeuf

Saka Saka de Jennifer
ou
Feuilles de manioc au bœuf
pour 8 personnes
(à préparer la veille)




  • 1 kg 500 Feuilles de manioc hachées congelées (ou coupées... comme au bled !)
  • 1 kg 300 de bœuf en morceaux (paleron, joue de bœuf...)
  • 250 ml d'huile de palme rouge
  • 8 oignons
  • 425 g de pâte d'arachide (crème de cacahuète sans sucre ajouté)
  • 6 Kub or
  • Sel



Dans une marmite :

  • Versez les feuilles de manioc 
  • Recouvrir d'eau
  • Laissez cuire, à feu moyen, env. 2 h,  jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient verte foncé
  • Égouttez à l'aide d'un chinois


Au  four 180° :

  • Déposez les morceaux de bœuf
  • Salez
  • Faites sécher 35 min


Dans une marmite :

  • Faites fondre les oignons dans l'huile
  • Ajoutez le bœuf
  • Salez
  • Ajoutez les feuilles de manioc égouttées
  • Ajoutez la pâte d'arachide
  • Ajoutez de l'eau
  • Laissez mijoter
  • Stoppez la cuisson lorsque la viande est cuite
Servir avec du riz



Variante :

  • Ajoutez 4 gousses d'ail et 2 aubergines râpées
  • Ajoutez 2 blancs de poireaux émincés



dimanche 31 mars 2019

Recette du poulet Yassa de Jennifer

Poulet Yassa de Jennifer
pour 12 personnes
(à faire la veille)



Ingrédients :
  • 8 Piments forts entiers secs
  • 17 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil
  • Huile d'arachide
  • 5 Kub Or
  • 12 cuisses de poulet
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de colombo
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 5 pincée de sel
  • 1 et 1/2 citrons (citrons verts ou jaunes au choix)
  • 2 kg d'oignons blancs
  • 4 verres de moutarde

Dans un saladier :
Épluchez, dégermez les gousses d'ail
Lavez, épépinez, enlevez la partie blanche et coupez grossièrement les poivrons
Lavez, hachez le persil
Écrasez 3 Kub Or
Mettez les épices, la coriandre et 2 pincées de sel
Versez un verre d'huile
Mixer le tout
Lavez les cuisses de poulet
Coupez-les en deux
Entaillez-les à l'aide d'un couteau
Mettez-les dans la préparation

Dans un autre saladier :
Épluchez, dégermer et coupez les oignons en lamelles
Hachez les piments
Versez la moutarde
Ecrasez 2 Kub Or
Versez le jus d'un citron et demi
Mettez 3 pincées de sel
Remuez 

Retirez les poulets de la préparation
Mettez-les dans un plat creux 
Filmez
Réservez au réfrigérateur

Mettez le reste de cette préparation dans l'autre
Remuez
Réservez au réfrigérateur

Le lendemain :

Faites fondre les oignons dans une cocotte avec un peu d'huile d'arachide

Faites frire les morceaux de poulet à la friteuse ou cuisson barbecue (au choix)
Retirez-les lorsque la "chapelure" est bien dorée

Mettez les morceaux de poulet avec les oignons et laissez cuire 10 minutes environ

Servez avec du riz blanc
(attention ne mélangez pas la sauce "oignons" avec le riz... elle accompagne le riz)









Recette approuvée par Mr Y, Sofy, Carmen, Philomène et Casimir
Merci Jennifer !!!


dimanche 8 juillet 2018

Recette de concombres aux crevettes

Concombres aux crevettes
(recette bluffante pour ce.ux.lles qui n'aiment pas les concombres)
pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 3 concombres
  • 1 aubergine (facultatif)
  • 2 poivrons
  • 3 gousses d'ail
  • 40 ml d'huile d'olive 
  • 3 cuillères de Maïzena
  • 3 cuillères de curry
  • 450 ml d'eau
  • 800 g de crevettes roses
  • 300 ml de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • 1 ou 2 pincée(s) de piment de Cayenne (facultatif)

  • Épluchez, épépinez et coupez les concombres en dès
  • Épluchez, épépinez, enlevez les membranes blanches et coupez les poivrons en lanières
  • Épluchez et coupez l'aubergine en dès
  • Épluchez et râpez l'ail
  • Mettre le tout dans un plat allant au micro-ondes
  • Ajoutez l'huile
  • Mélangez
  • Couvrez
  • Cuisez 8 minutes puissance 750 W
  • Mélangez
  • Couvrez
  • Cuisez à nouveau 8 minutes puissance 750 W

  • Dans un saladier, mélangez l'eau, la Maïzena, le curry, le sel et le poivre
  • Versez sur les légumes
  • Couvrez
  • Cuisez 8 minutes puissance 750W

  • Décortiquez les crevettes
  • Versez la crème fraîche et les crevettes
  • Cuisez 2 minutes puissance 750 W
  • Servez avec du riz Thaï