lundi 29 février 2016

Barak'à'livres - vente de livres solidaire

Barak'à'livres

Vente de livres solidaire

Les 12 et 13 mars 2016


Les associations "les Amis des Enfants du Monde" et "Juley, Enfants du Ladakh" organisent une GRANDE foire aux livres aux profits des enfants défavorisés.

Un grand choix de livres à petits prix... Venez nombreux !!!

  • Romans
  • Polars & Thrillers
  • Biographies & Mémoires
  • Culture & Société
  • Beaux livres
  • Bandes dessinées
  • Jeunesse
  • ...
Salle du Seil - Allée de Provence - 44400 Rezé
Samedi  12 mars 2016 : de 15 h à 19 h
Dimanche 13 mars 2016 : de 10 h 18 h


Tramway n° 3 en direction de la Neustrie, arrêt Château de Rezé

vendredi 26 février 2016

Recette du Pancit

Pancit

Plat Philippin
pour 6 personnes



Ingrédients :
  • 300 g de nouilles chinoises
  • 2 litres de bouillon de volaille (eau + cubes de bouillon de volaille)
  • 2 branches de céleri 
  • 300 g de haricots coco plat
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 chou chinois (pe-tsaï) ou Romanesco 
  • 300 g de filets de poulet
  • 300 g de crevettes cuites et décortiquées (voir au rayon poissonnerie)
  • Sauce soja sucrée
  • Huile d'olive ou autre

  • Pelez et émincez l'oignon.
  • Pelez, dégermez et émincez l'ail.
  • Pelez et taillez en julienne les carottes.
  • Lavez, retirez les bouts et découpez-les en morceaux de 2 cm les haricots coco plats, à l'aide d'un couteau.
  • Lavez, retirez les fils et coupez les branches de céleri en morceaux de 5 cm.
  • Émincez le poulet en fines lamelles.
  • Décortiquez les crevettes.



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  • Faites revenir dans un grand fait-tout (ou un wok) l'ail et l'oignon dans un peu d'huile.
  • Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le bouillon de volaille.
  • Portez à ébullition.
  • Ajoutez les haricots.
  • Laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez les carottes et le chou.
  • Laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez les branches de céleri.
  • Laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez le poulet.
  • Laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez les nouilles chinoises.
  • Ajoutez la sauce soja selon goût (chez moa 125 ml). 
  • Laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez les crevettes.
  • Laissez cuire 2 minutes.



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«les nouilles représentent une longue vie et une bonne santé;. Ils ne doivent pas être coupés courts pour ne pas corrompre le symbolisme»

Source : Wikipedia

jeudi 25 février 2016

Journée de l'humanitaire

Journée de l'humanitaire


L'association les Amis des Enfants du Monde sera présente à la journée de l'humanitaire qui aura lieu le samedi 5 mars 2016 dans la galerie du centre commercial E. Leclerc Pôle Sud à Basse-Goulaine

Venez nous rencontrer !

Association d'aide à l'enfance, reconnue d'utilité publique

mercredi 24 février 2016

Recette dessert lacté vanillé aux perles de Japon

Dessert lacté vanillé aux perles de Japon

pour 6 personnes


 Ingrédients :
  • 1 litre de lait entier bio ou lait de coco ou 500 ml de lait concentré non sucré et 500 ml de lait de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de perles du Japon
  • 80 g de cassonade
  • 1 pincée de sel

  • Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
  • Séparez la gousse en 2
  • Raclez l'intérieur de chaque demi-gousse à l'aide de la lame d'un couteau pour en extraire les graines.
  • Ajoutez les graines et la gousse de vanille au lait, sucre et sel
  • Portez à ébullition
  • Versez les perles du Japon
  • Baissez le feu au minimum
  • Laissez cuire 30/35 minutes (mélanger au fouet plat régulièrement)
  • Servez tiède ou froid

  • Dressez dans une verrine avec des fruits de saison (ananas, fraises, oranges... )
  • Accompagnez d'une salade de fruits
  • Accompagnez d'un coulis de fruits ou chocolat
  • Tout simplement nature

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Le tapioca, aussi appelé "perle du japon" ou "arrow-root" au Brésil, est en fait le conditionnement issu de la fécule extraite de la racine du manioc amer séchée, puis traitée.
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Le rhizome dont il provient contient un jus laiteux dont la teneur en poison est éliminée au cours du processus de lavage et de séchage. Son nom, emprunté au portugais, vient du tupi et du guarani (langues indiennes du Brésil) et signifie "résidu séché".
On le mange au petit déjeuner en Chine et on le boit sous forme de thé à Taiwan. En Thaïlande, il sert à fabriquer des assiettes biodégradables...
Les "perles" dures et blanches du tapioca, rondes, irrégulières, partiellement solubles dans l'eau, deviennent transparentes à la cuisson. Fades de goût, elles sont utilisées pour épaissir et lier soupes, sauces et ragoûts, car elles prennent la saveur du mets auquel on les ajoute.  
Côté nutrition : Valeur nutritionnelle pour 100 g : calories : 360 kCal ; protides : 1,50 g ; lipides : 0,60 g ; glucides : 86 g.
Le tapioca est faible en vitamines et sels minéraux mais riche en calcium : 100 g de tapioca équivaut à un yaourt. Très digeste, il remplace les farines contenant du gluten.
Côté cuisine : Le tapioca est parfait pour épaissir un potage ou cuit dans du lait. En remuant pour éviter la formation des grumeaux..




lundi 22 février 2016

La voix... outil de communication, de soin relationnel

La voix... 

outil de communication, de soin relationnel

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Dans notre société, ou les écrans prennent trop de place, il est indispensable de remettre la voix au centre des échanges avec les tout-petits. 

Parler, chuchoter, déclamer, lire à haute voix, chanter en solo ou en choeur, utiliser toutes les couleurs vocales et les formes d'expression liées à la voix... 

La voix est un outil vers l'autre !

Une conférence-débat est organisée afin d'échanger avec des professionnels.


?

Centre Socio-Culturel de Plaisance
Salle Armande Béjart
4, allée de l'Ille
44700 Orvault


Quand ?

Le samedi 12 mars 2016
De 9 h à 17 h


A qui s'adresse cette conférence ?


  • Parents
  • Étudiants
  • Professionnels de la petite enfance


Comment s'inscrire ?

Cliquez ici
06. 02. 39. 68. 76.





Illustration : Nathalie Jomard

jeudi 18 février 2016

Cadeau Wonderbox... Restaurant l'Océanide !

Cadeau Wonderbox... 
Nous avons jeté notre dévolu sur le restaurant l'Océanide

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L’Océanide est un restaurant aux spécialités de poissons et fruits de mer. Vous trouverez côté cuisine, des produits provenant principalement du marché de Talensac tout proche :  les poissons, coquillages et crustacés de l’île d’Yeu, de Saint-Guénolé, Lorient, Erquy ou le Guilvinec, les légumes anciens des frères Méchinaud (Haute-Goulaine), le foie gras de chez Frédéric Masse.
On y mange des raviolis de homard bleu sauce combawa, turbot rôti mini carottes, tourteaux décortiqués en vinaigrette de mangue, ormeaux sauvage rôtis au beurre et légumes de saison...
Mr D et Pocahontas nous ont offert un coffret Wonderbox "Tables gourmandes" en 2014... que nous avons pris soin de le ranger. Tellement bien rangé que nous l'avions oublié... Nous l'avons redécouvert en janvier 2016... Date de fin de validité : mars 2016... Urgence... Nous avons réservé pour le mardi 16 février 2016. Nous avons été accompagnés de Philomène 6 ans et de Carmen 17 ans.

Philomène a choisi le repas enfant à 12 € : Dos de cabillaud avec son écrasé de pomme de terre, champignons et tomates cerises avec une sauce émulsionnée légèrement citronnée et en dessert deux boules de glaces que Mademoiselle a choisi toutes à la vanille.
Carmen et Moa avons opté pour le menu Wonderbox (nous avions trois propositions d'entrées, résistances et desserts, mais nous avons choisi la même chose sauf pour le dessert) : Foie gras de canard cuit au naturel avec son toast, dos de cabillaud crème épicée et ses petits légumes anciens et pour finir une poire pochée dans son caramel au beurre salé sorbet fromage blanc pour Carmen et une panna cotta aux agrumes pour moa.
Mr Y a quant à lui, pris un menu à 21.90 € : Oeuf poché aux champignons avec émulsion à l'ail, un croustillant de porc aux légumes et une poire pochée dans son caramel au beurre salé sorbet fromage blanc

Verdict ?

Tout était parfait. La fraîcheur et la cuisson du poisson ainsi que des légumes étaient top ! Rien à redire sur le dressage et service. Bientôt 15 ans que ce restaurant est ouvert et ce n'est pas le fruit du hasard, y a du talent ! Le chef, David Garrec, mérite le Bib Gourmand et les 2 couverts dans le guide Michelin.
Le petit plus, les amuse-bouches rillettes de poissons/tranches de pain poêlés et craquant de moules aux légumes acidulés... et en fin de repas des mignardises (pâte de fruit, guimauve et mini canelé bordelais).
Celui qui vous dit qu'il est ressorti avec la faim est un menteur !!!
Comme tous les restaurants, le petit bémol est le prix des boissons, les filles ont prit un jus d'orange, Mr Y une Suze et moi un jus d'ananas... 5 € le jus de fruit, 5.20 € la Suze et 6 € le verre de Côte du Rhone Domaine Saint-Luc (2009 10.35 € la bouteille de 0.75 l - prix de vente dans le commerce). Avec les filles nous avons accompagné notre repas avec une bouteille Plancoet à 5 €.

Les contacter ?

02. 40. 20. 32. 28.
restaurant.oceanide@orange.fr
www.restaurant-océanide.fr




Où ?

2, rue Paul Bellamy
44000 Nantes
(face à la préfecture)


Comment s'y rendre ?

Tramway n° 2 arrêt 50 otages
En voiture : stationnement face à la préfecture, Talensac ou parking Cathédrale rue Sully


A proximité ?

Le marché de Talensac
L'île de Versailles
Le château des Ducs de Bretagne
La cathédrale
Le jardin des plantes
Le musée des beaux-arts
Les machines de Nantes
...



En photos :




 Amuse-bouches


Foie gras de canard cuit au naturel avec son toast

Cabillaud crème épicée et ses petits légumes anciens

Croustillant de cochon aux légumes

Dessert menu enfant : deux boules de glace (parfum au choix), meringue, coulis de fruits rouges

Poire pochée dans son caramel au beurre salé, sorbet fromage blanc

Panna cotta aux agrumes (orange sanguine)

Mignardises : pâte de fruit, guimauve et canelé bordelais

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Merci Mr D et Pocahontas !

vendredi 5 février 2016

Recette fastoche de meringues

Recette fastoche de meringues
Pour 6/8 personnes

 Ingrédients :


  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre (comptez 50 g de sucre semoule par blanc d'oeuf)
  • 1 petite pincée de sel

Préparation :


  • Préchauffez le four à 120°.
  • Sortez les oeufs 1/4 d'heure avant de commencer à les travailler.
  • Préparez tout ce qui vous sera nécessaire : blancs dépourvus de toute trace de jaune dans un saladier rond, fouet, sucre semoule pesé, sel, cuiller à soupe et cuiller en bois.


  • Commencez à battre les blancs, à l'aide d'un fouet électrique (ou robot).
  • Ajoutez le sel.
  • Lorsque la masse les blancs commencent être ferme, ajoutez le sucre petit à petit.
  • Continuez à battre les blancs 3/4 minutes afin qu'ils se tiennent bien.


  • Déposez, à l'aide de la cuiller, sur la feuille de cuisson ou silicone, des petits tas bien séparés les uns des autres.


  • Laissez cuire une heure à 120°.


  • Les meringues doivent être nacrées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.



Variante


  • Parsemez des amandes effilées avant d'enfourner.
  • Ajoutez quelques goûtes de colorants.




mercredi 3 février 2016

Recette du gâteau de famille : chocolat ou café ?

Recette du gâteau de famille
"sans cuisson"
Chocolat ou café ?
pour 6/8 personnes

 
Ingrédients :

  • 2 paquets de biscuits "brun" - Thé brun (Lu/Mondeléz) ou Petit brun extra (Mondeléz)
  • 250 g de beurre doux ramolli
  • 190 g de sucre blanc en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs

       Version chocolat :

  • 30 g de chocolat 100% cacao poudre brute non sucrée de chez Nestlé (pour la version chocolat)
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g d'eau
  • 1 c. à soupe de rhum des Antilles

       Version café :


  • 100 g de café bien fort
  • Essence de café (facultatif)


Préparation (à faire la veille de la dégustation) :

Commencez à faire le sirop pour la version chocolat :

  • Faites chauffez l'eau, le sucre de canne et le rhum
  • Laissez tiédir

Commencez à faire le sirop pour la version café :

  • Faites du café bien fort
  • Laissez tiédir

  • Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs
  • Montez les blancs en neige et réservez au frais
  • Travaillez les jaunes et le sucre à l'aide d'un batteur électrique (le mélange doit doubler de volume, être mousseux et surtout on ne doit pas sentir le sucre sous la dent).
  • Ajoutez le beurre ramolli
  • Ajoutez le cacao sans sucre et continuez à travaillez le tout au fouet
  • Incorporez les blancs en neige
  • Ajoutez éventuellement, pour la version café, un soupçon d'essence de café
  • Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire
  • Trempez au fur et à mesure les biscuits dans le sirop de votre choix 15/20

    secondes seulement
  • Garnissez le fond du moule d'une couche de biscuits
  • Nappez d'une fine couche de crème
  • Alternez ainsi les couches de biscuits et crème en terminant par les biscuits
  • Filmez le moule avec du film alimentaire
  • Réservez au réfrigérateur
  • Le lendemain, démoulez le gâteau de famille dans le plat de service.
  • Lisez les bords
  • Déposez sur le dessus des copeaux de chocolat noir ou décorez de fruits confits ou déposez du vermicelle en chocolat de toutes les couleurs (les enfants adorent !)
Variante :
  • On peut remplacer le beurre par du mascarpone
  • Suivant le moule utilisé, les biscuits peuvent être positionnés verticalement.