Recette du feuilleté au bleu et raisin

Feuilleté au bleu et raisin

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100 g de bleu ou roquefort
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 12 gros grains de raisin de muscat
• Le jus d'un demi citron

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)
• Sortez le Bleu du réfrigérateur
• Étalez la pâte sur votre plan de travail
• Découpez, l'aide d'un emporte-pièce 12 disques de 6 centimètres de diamètre environ
• Déposez les disques sur du papier de cuisson (sur la plaque du four)
• Recouvrez avec une feuille de silicone afin d'éviter que la pâte ne gonfle en cuisant.
• Enfournez 10 minutes
• Retirez du four 
• Laissez refroidir
• Coupez le bleu en petits morceaux dans un récipient
• Écrasez-le à la fourchette 
• Ajoutez la crème fraîche épaisse
• Mélangez avec une cuillère fouet
• Épluchez et épépinez les grains de raisin
• Coupez-les en deux et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron
• Tartinez les disques de feuillage de crème au bleu
• Déposez deux moitiés de raisin sur chacun d'eux

 

Le bleu d’Auvergne est un fromage au lait de vache français, originaire du Massif central. À pâte persillée d'une moisissure allant du bleu vert au bleu noir, de forme cylindrique, il est protégé par une appellation d'origine depuis 1975.