Velouté de butternut aux noisettes

Velouté de butternut aux noisettes

pour 6 personnes

 

Ingrédients :

• 1 butternut (ou doubeurre)
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 pincée de cannelle
• 1 c. à soupe de crème fraîche (facultative)
• sel/poivre
• 2/3 poignées de noisettes

• Lavez, épluchez et coupez le butternut en gros cubes, avec un bon couteau de service.
• Pelez et coupez grossièrement l'oignon
• Mettez le tout dans un grand faitout
• Émiettez le cube de bouillon de volaille
• Recouvrez d'eau (juste au dessus des légumes)
• Laissez cuire à feu moyen. 
• Arrêtez la cuisson lorsque vous pouvez enfoncer facilement la lame d'un couteau dans le butternut
• Mixez
• Ajoutez la cannelle
• Ajoutez selon vos goûts le sel, poivre

• Préchauffez le four à 200°
• Déposez les noisettes entières sur la plaque du four
• Enfournez 8/9 minutes
• Vos noisettes sont torréfiées !
• Frottez-les dans un torchon pour enlever la peau qui est amère
• Coupez-les en deux 

• Présentez le velouté dans une soupière (original non ?)
• Présentez les noisettes dans un petit  récipient avec une petite cuillère (elles vont faire office de croûtons).

Soupe froide de melon

Soupe froide de melonpour 4 personnes

IDÉE REÇUE : LE MELON N’EST PAS UN FRUIT !

Le melon n’est pas un fruit ! C’est un légume qui appartient à la famille des cucurbitacées. Originaire d’Afrique, le melon était à ses débuts : petit, peu sucré et se dégustait poivré et vinaigré. Au fil des siècles, le melon a développé son volume, parfum et sa saveur sucrée. Il cesse alors d’être considéré comme un légume et prend la place d’un fruit dans l’imaginaire et l’utilisation des consommateurs.

Ingrédients :

• 2 melons
• 1 petit morceau d'une branche de céleri
• 1 citron vert
• 1 goutte de Tabasco (ou plus selon goût)
• sel
• 5 baies au moulin

• Choisir deux bons melons

 

• Effilandrez une tige (ou branche) de céleri et en couper un morceau de 10 cm environ
• Coupez le melon en deux 
• Épépinez-le 
• Prélevez la chair
• Mettez le céleri et le melon dans un blender
• Mixez 2 minutes

• Ajoutez le tabasco, le citron vert et le sel
• Réservez la préparation au réfrigérateur au moins deux heures pour que ce soit bien frais
• Servez à l'assiette avec des chips de jambon de Serrano et quelques croûtons à salade nature
• Arrosez l'assiette de 5 baies au moulin

Soupe froide oranges, carottes, tomate

Soupe froide
oranges, carottes, tomate
- pour 6 personnes -

Ingrédients :

• 600 g de carottes
• 1 tomates bien mûre
• 3 oranges non traitées
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre
• 2 feuilles de menthe ou basilic pour la déco.

• Épluchez, lavez et cuisez les carottes à la vapeur
• Pressez les oranges
• Mixez les carottes, le jus des oranges, la tomate (préalablement pelée) et l'échalote
• Ajoutez les vinaigres, le sel et poivre
• Réservez au réfrigérateur

Recette du potage épicé qui réchauffe les coeurs

Recette du potage épicé

qui réchauffe les coeurs

pour 5/6 personnes

Ingrédients :

• 850 g de pommes de terre
• 360 g de chou vert ou frisé
• 160 g de chorizo
• 4 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• 160 cl d'eau

• Coupez les pommes de terre en petits morceaux, ainsi que le chou 
• Lavez-les
• Versez le tout dans un fait-tout
• Ajoutez-y le chorizo, les gousses d'ail, la pincée de sel et l'eau
• Laissez cuire 30 mn
• Mixez
• Servez

Variante : le chorizo peut être remplacé par de la poitrine de porc fumée ou non, des lardons...

Recette de la soupe froide de carottes, oranges et tomates

Recette de la soupe froide

de carottes, oranges et tomates

pour 4/5 personnes

                                                 

Ingrédients :
- 650 g de carottes
- 2 tomates bien mûres
- 3 oranges non traitées
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
- sel, poivre
- eau (facultatif)

                                                      
Épluchez, coupez en rondelles, lavez et cuisez les carottes à la vapeur.

Pelez à vif les oranges et levez les suprêmes des agrumes, en prenant bien soin d'enlever les pépins.

Pelez les tomates

Mixez les carottes, les suprêmes des oranges, les tomates et l'échalote, le vinaigre et un ou deux verre(s) d'eau (pour liquéfier un peu le produit)

Ajoutez le sel et poivre à votre convenance

Servir très frais

RECETTE DU GASPACHO

RECETTE DU GASPACHO

(gazpacho en espagnol, gaspacho en portugais)

(pour 4/5 personnes)

Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits

Ingrédients :

• Grosse boîte de tomates au naturel avec son jus (850 g)
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• ½ concombre
• 2 petits oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• 2 tranches de pain de mie
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de balsamique
• Sel

Lavez les poivrons et le concombre, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en dès.

Épluchez les oignons et coupez-les en quatre.

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Placez les tomates, les dés de poivron et de concombre, l’ail, les oignons, le pain, l’huile et le vinaigre dans le blender.

Salez légèrement.

Mixez en vitesse 3 pendant 30 secondes. Mixez pendant 2 minutes à vitesse maximum.

Servez avec du pain frotté avec un peu d’ail.