Recette de l'entrée terre et mer

 Entrée terre et mer

pour 8 personnes

Ingrédients :

• 8 tranches de truite ou saumon fumé
• 8 noix de Saint-Jacques avec corail
• 4 courgettes
• 6 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 petite gousse d'ail
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5/6 branches aneth
• 6/8 feuilles de menthe
• sel
• poivre

• Préchauffez le four à 180°c.
• Rincez, essorez et ciselez l'aneth et la menthe.
• Pelez et émincez la gousse d'ail. 
• Râpez les courgettes.
• Faites-les revenir dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail et les herbes finement hachés.
• Assaisonnez (pas trop de sel).
• Réservez et laissez un peu refroidir. 
• Battez les oeufs et la crème.
• Mélangez cette préparation avec les courgettes râpées. 
• Tapissez 8 ramequins avec les tranches de truite ou saumon fumé.
• Versez la préparation dans les ramequins à mi-hauteur. 
• Déposez 1 noix de Saint-Jacques par ramequins.
• Recouvrez les noix de la préparation jusqu'en haut des ramequins.
• Enfournez 20 minutes à 180°c.
• Démoulez délicatement à l'aide d'un couteau.
• Dégustez chaud ou froid (La Bull'à'Moa préfère froid !)

Servez avec une sauce : crème fraîche, aneth ou ciboulette et citron pressé

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