Recette de la tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 70 g de sucre semoule
• 10 g de sucre vanillé maison
• 1 oeuf
• 100 g de beurre doux ramolli
• 1 zeste de citron ou 2 gouttes d'huile essentielle de citron (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de poudre d'amande blanche ou grise

Pour l'appareil :

• 90 g de lait
• 200 g de crème liquide
• 200 g de chocolat
• 20 g de beurre doux
• 2 oeufs

Procédé pour la pâte :

• Dans  un bol, travaillez l'oeuf avec le sucre semoule et le sucre vanillé
• Versez la farine, la poudre d'amande et le sel sur le plan de travail
• Ajoutez, au centre, le mélange oeuf/sucre
• Malaxez
• Ajoutez le beurre ramolli et le zeste de citron
• Malaxez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène
• Laissez reposer la pâte minimum 1/2 heure... Mais le mieux est de préparer la pâte la veille (plus la pâte est froide, plus elle est facile à travailler)
• Etalez la pâte directement sur une feuille de cuisson
• Piquez le fond
• Enfournez 12/15 minutes à 180°C (mettre une feuille de cuisson dessus afin que la pâte ne puisse prendre trop de couleur).

Procédé pour l'appareil :

• Préchauffez le four à 170°C
• Cassez le chocolat dans un récipient en verre
• Chauffez le chocolat au micro-ondes (2mn)
• Faites bouillir le lait, le beurre, la crème liquide
• Versez ce dernier mélange sur le chocolat
• Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, pour ne pas incorporer trop d'air
• Battez les oeufs à la fourchette
• Ajoutez les oeufs à la préparation
• Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule
• Versez l'appareil dans le fond de tarte
• Eteignez le four et enfournez 15 minutes
• Laissez refroidir avant de déguster