Recette de la tarte aux mirabelles

Recette de la tarte aux mirabelles

Pour 8 personnes

 Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée du commerce (ou maison si vous avez du temps)
• 4 cuillères à soupe de farine
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 800 gr de mirabelles ou un sachet de Mirabelles en oreillons surgelées de chez Picard

Préchauffez le four à 200°C

Etalez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte

Dans un bol, mélangez 4 cuillères (à soupe) de farine et 4 de sucre

Déposez le mélange farine/sucre sur la pâte et répartissez bien

Coupez en deux les mirabelles et enlevez les noyaux

Disposez les mirabelles sur le mélange farine/sucre

Saupoudrez une cuillère à soupe de sucre sur l'ensemble des fruits

Enfournez 40/45 minutes à 200°C

A noter que j'ai perdu des kilos en mangeant des pâtisseries...

Attention : pas tous les jours... et qu'une seule part !

Recette fastoche de meringues

Recette fastoche de meringues

Pour 6/8 personnes

 Ingrédients :

• 4 oeufs
• 200 g de sucre (comptez 50 g de sucre semoule par blanc d'oeuf)
• 1 petite pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 120°.
• Sortez les oeufs 1/4 d'heure avant de commencer à les travailler.
• Préparez tout ce qui vous sera nécessaire : blancs dépourvus de toute trace de jaune dans un saladier rond, fouet, sucre semoule pesé, sel, cuiller à soupe et cuiller en bois.

• Commencez à battre les blancs, à l'aide d'un fouet électrique (ou robot).
• Ajoutez le sel.
• Lorsque la masse les blancs commencent être ferme, ajoutez le sucre petit à petit.
• Continuez à battre les blancs 3/4 minutes afin qu'ils se tiennent bien.

• Déposez, à l'aide de la cuiller, sur la feuille de cuisson ou silicone, des petits tas bien séparés les uns des autres.

• Laissez cuire une heure à 120°.

• Les meringues doivent être nacrées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Variante : 

• Parsemez des amandes effilées avant d'enfourner.
• Ajoutez quelques goûtes de colorants.

Crème de Tapioca

Crème de Tapioca

pour 6 personnes

Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.

Le tapioca ordinaire se présente sous forme de grains irréguliers d'environ 3 mm. Les « perles du Japon » une spécialité culinaire en forme de petite billes de 3 mm fabriquées à partir de fécule de manioc, sont nommées sagu au Brésil.

Le tapioca, formé d'amidon, a la particularité spécifique de gonfler à froid.

Source : Wikipédia

Ingrédients :

• 2 litres de lait bio entier 
• 6 cuillères à soupe de sucre roux
• 6 cuillères à soupe de sucre vanillé maison
• 150 g de Tapioca

• Faites bouillir le lait avec les sucres roux et vanillé
• A ébullition, ajoutez le Tapioca
• Laissez cuire 10/12 minutes à feu doux

• Attention, ne soyez pas tenté d'ajouter du tapioca... il s'épaissit en refroidissant !

Variantes :

• Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (2 mn avant la fin de cuisson)
• Ajoutez 2 jaunes d'oeuf, montez les blancs en neige et les incorporez 2 mn avant la fin de la cuisson.
• Ajoutez quelques tranches d'ananas au sirop ou frais !

Recettes

Entrées

Citrons farcis au thon

Coquilles Saint-Jacques aux endives et à l'orange

Crevettes à la mexicaine

Gaspacho ou gazpacho

Guacamole

Mayonnaise au poivron

Potage épicé qui réchauffe les coeurs

Salade de courgettes

Terrine de poisson et surimi sans cuisson

Plats de résistance

Beurre blanc

Brochettes de poulet citronné

Brochettes de poulet au curry

Brochettes de filet mignon au miel épicé

Chili con carne

Filet mignon de porc façon la Bull'à'Moa

Filet mignon de porc laqué aux épices

Flan de courgettes

Fricassée de poulet à la marocaine

Gigot de sept heures ou gigot à la cuillère

Gratin de courgettes

Gratin de pommes de terre au camembert

Langue de boeuf sauce Madère

Lapin à la moutarde

Magret de canard laqué aux épices

Nugguets de poulet

Poulet du soleil épicé

Riz cantonais

Rouleaux de printemps

Semoule de couscous (cuisson)

Tajine d'agneau aux abricots secs

Tartiflette de la Bull'à'Moa

Desserts - Goûters 

Charlotte au chocolat

Chocofondant de Yoyo

Cookies

Crème de caramel au beurre salé

Crème semoule

Crêpes de la mère Sofy

Crumble aux fruits rouges

Far breton aux pommes

Fontaine au chocolat

Galette des Rois frangipane, choco, poires

Gâteau au yaourt

Gâteau de Savoie

Gâteau tout choco de Philomène

Gaufres

Iles flottantes pour fainéants gourmands

Marquise au chocolat

Mousse au chocolat divine

Nelusco

Oeufs au lait

P'tit plaisir goulainais

Riz au lait

Sucre vanillé

Tarte aux mirabelles

Tôt-fait aux pommes de tante Madeleine

Apéritifs

Guacamole

Hypocras (à consommer avec modération)

Sangria à GG (à consommer avec modération)

Confiseries

Confiserie façon Lion sans chocolat

Guimauves ou chamallows à la fraise sans complexe

Sucettes au citron de Casimir

Autres

Pain sans machine

Sos cookies de "dans la cuisine de Marine"

SOS COOKIES : Kit de survie gourmand de

Ambre la cousine de Mr Y est venue nous rendre visite pour l'anniversaire de Carmen... Elle me parle du site de Marine "Dans la cuisine de Marine" et surtout du kit "SOS COOKIES".

J'ai trouvé l'idée brillante ! 

Demain, Philomène est invitée à un anniversaire chez Jean-Baptiste... que faire ? Je voudrais faire quelque chose avec mes dix doigts... mais quoi ? J'ai repensé à la discussion que j'avais eu avec Ambre. Je saisi mon ordinateur. Je vais sur le site de Marine et je me lance !!!! 

KIT « SOS COOKIES » : LE KIT DE SURVIE GOURMAND

pour une trentaine de cookies

J'ai lavé et séché un bocal de 1 litre :

Dans un saladier j'ai mélangé 375 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de sel. J'ai versé le tout dans le bocal. J'ai tassé en tapotant le bocal.

J'ai ajouté 200 g de pépites au chocolat noir. j'ai tassé.

Dans un saladier j'ai mélangé 300 g de sucre roux, deux cuillères de sucre vanillé. J'ai versé le tout dans le bocal.

J'ai refermé le bocal.

Je suis allée sur le site de Marine. J'ai Copié et imprimé les étiquettes. Je les ai collées avec un bâton de colle UHU.

 

Il suffira à Jean-Baptise et sa maman de suivre les instructions suivantes : 

Allez sur le site de Marine... il est génial !

MERCI MARINE

Recette de la crème semoule

Recette de la crème semoule

pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 80 g de semoule de blé fine
- 6 cuillères à soupe de sucre vanillé ou pas

Faites bouillir le lait avec le sucre

A ébullition, ajoutez la semoule de blé

Laissez cuire 4 minutes

Attention, ne soyez pas tenté d'ajouter de la semoule... elle s'épaissit en refroidissant !

Recette du sucre vanillé maison

Recette du sucre vanillé maison

Dans un grand bocal (type cassoulet), versez un kilo de sucre (blanc ou roux) et ajoutez 2 gousses de vanilles coupées en deux, dans le sens de la longueur, et préalablement égrainées.

Mélangez

Refermez le récipient une semaine et c'est prêt !

Pas cher... facile à faire... un régal !!!

Le gâteau tout choco de Philomène

Le gâteau tout choco de Philomène

(pour 8 personnes)

Ingrédients :
- 200 g de chocolat à pâtisser noir
- 200 g de beurre doux
- 150 g de sucre
- 2 c à soupe de farine rases
- 5 oeufs

     

 

     

Préchauffez le four à 180°

Coupez le beurre doux et cassez la tablette de chocolat
Enfournez 2 minutes à 900 W au micro-ondes
Mélangez bien le chocolat chaud et le beurre fondu
Laissez refroidir

Occupez-vous des oeufs : Séparez les blancs des jaunes

Montez les blancs en neige

Lorsque les blancs sont presque montés, ajoutez 50 g de sucre afin de resserrer les blancs

Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre. Le mélange doit doubler de volume et blanchir

Ajoutez la farine

Ajoutez le mélange beurre/chocolat

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige

Beurrez un moule à manquer
Versez-y la préparation

Enfournez 30 minutes à 180° (6)

Résultat à la sortie du four 
Attendez 5 minutes avant de mouler

Très facile... très riche... très bon...

Recette des sucettes au citron de Casimir

Recette des sucettes au citron de Casimir

Ingrédients :

• 1/2 cuillerée(s) à café de jus de citron
• 300 g de sucre semoule
• 10 cl d'eau
• 2 gouttes de colorant alimentaire bio
• 6 - 8 gouttes d'essence de fruit bio (citron, orange...)
• des bâtonnets en bois (type piques à brochettes)

Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette.

Coupez l'extrémité pointue des piques : il faut qu'elles aient une longueur de 10 cm environ.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail (ou mieux, un tapis en silicone).

Faites chauffez sur feu moyen, le citron, le sucre et l'eau dans une casserole bien propre à fond épais.

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le colorant alimentaire, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne une température de 160°C au thermomètre à sucre. (Si vous n'avez pas de thermomètre, plongez quelques gouttes de sucre cuit dans de l'eau très froide : les boules de sucre doivent être cassantes).

Lorsque le sucre est cuit, ôtez la casserole du feu et ajoutez quelques gouttes d'essence de fruit.

En vous aidant d'une cuillère à soupe, réalisez 2 disques de sucre cuit de 5 cm de diamètre (ou forme de votre choix, pensez aussi aux moules en silicone... ) sur du papier cuisson ou un tapis en silicone, enfoncez-y à plat un bâtonnet.

Poursuivre l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé l'intégralité du sucre. Procédez de manière rapide, car le sucre durcit très vite et n'est plus du tout malléable !!

Laissez complètement refroidir les sucettes avant de les décoller et de les enrober, éventuellement, de papier cristal.

Lavez la casserole au plus vite !

Nelusco

NELUSCO

pour 6/8 personnes

Ingrédients :

125 g de farine

225 g de sucre en poudre

175 g de chocolat 

150 g de beurre doux

4 oeufs

2 c à soupe de crème fraîche

NE PRÉCHAUFFEZ PAS LE FOUR

Séparez les blancs des jaunes

Mélangez 100 g de sucre avec les jaunes d'oeufs. Fouettez vigoureusement afin que le volume double et blanchisse.

Faites fondre le chocolat avec le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes (2 min env).

Mélangez le tout en y ajoutant la farine et la crème fraîche.

Montez les blancs en neige ajoutez le reste du sucre dès que les blancs commencent à être fermes.

Mélangez le tout

Versez la préparation dans un moule à manquer

Enfournez 22 à 25 minutes, thermostat 6