Recette de brochettes de filet mignon au miel épicé

Recette de brochettes de filet mignon

au miel épicé

(pour 10 personnes)

Ingrédients :

• 2 filets mignon de porc
• 2  cuillère à soupe de miel (100% miel)
• 1 cuillère à café ou 2 de quatre épices
• 2 cuillères à soupe d'huile de Sésame grillé
• 10 tomates cerises
• 10 petits champignons de Paris
• 10 morceaux d'un poivron rouge pelé

1. Coupez les filets mignon en morceaux et réservez
2. Versez le miel, le mélange 4 épices et l'huile de sésame, dans un récipient.
3. Ajoutez la viande en morceaux
4. Mélangez
5. Couvrez le récipient
6. Laissez mariner au moins 2 heures
7. Dressez les brochettes : un morceau de viande, une tomate cerise, un morceau de viande, un champignon, un morceau de viande, un morceau de poivron rouge
8. Les brochettes sont prêtes à être grillées sur le grill du BBQ ou à défaut au four

       Servez avec un flan de courgettes et un petit verre de vin rosé

RECETTE DE L'HYPOCRAS... A CONSOMMER AVEC MODERATION !

L'HYPOCRAS

Recette médiévale originale

Si l'hypocras fut l'apéritif médiéval par excellence, la recette est bien plus ancienne. C'est au Ve siècle avant J.C. que le célèbre médecin grec Hippocrate inventa la précieuse recette qualifiée de "potion magique".

Il y a de nombreuses recettes de cette fameuse boisson tonifiante et même aphrodisiaque (disait-on). C'est en fait un vin rouge ou blanc auquel on ajoute du sucre pour ensuite faire macérer, certains font cuire, de nombreuses plantes et épices.

Le roi Henri IV, Louis XIV et Rabelais furent parmi ses plus célèbres adeptes. Voici la traduction de la recette du 15e siècle tirée du "Viandier" de Taillevent :

- Broyez 10 clous de girofle, 10 gousses de cardamome, 30 g de cannelle.

- Mélangez avec 60 g de gingembre râpé.

- Disposez le tout dans une fine toile que vous nouez fortement.

- Versez le contenu d'une bouteille de vin rouge (du Bourgogne de préférence) dans un récipient avec les épices dans le sac de toile.

- Ajoutez 100 g de sucre environ.

- Couvrez et laissez macérer au moins 3 heures. Avec une macération plus longue (attention à ne pas éventer le vin toutefois...), les arômes seront bien sûr plus prononcés.

- Une fois la macération terminée, retirez le sac d'épices, filtrez le vin jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de dépôt...

RECETTE DE LA SANGRIA... A CONSOMMER AVEC MODERATION !!!

RECETTE DE LA SANGRIA DE G.G.

- pour 10/12 personnes -

A préparer la veille

- 3 bouteilles de Bordeaux, 12° minimum (rouge)
- 3 bouteilles de Beaujolais, 12° minimum (rouge)
- 3 bouteilles de Côtes du Rhône, 12° minimum (rouge)
- 1 bouteille de Cointreau
- 1 bouteille 1/2 de Cognac
- 2 verres de Grand Marnier
- 3 gousses de vanille
- 2 citrons verts (coupés en quartiers)
- 10 oranges (coupées en quartiers ou rondelles)
- 10 bananes (coupées en tranches)
- 9 poires (épluchées et coupées en morceaux)
- 9 pommes (épluchées et coupées en morceaux)