Recettes des boulettes de viande en brochettes

Recette des boulettes de viande en brochettes

pour 6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de viande de boeuf hachée
• 1 gros oignons
• 1 oeuf
• 1 c à soupe bombée de coriandre fraîche ciselée
• 1 c à soupe de cumin moulu
• 1 c à soupe de paprika
• Huile d'olive 
• Beurre doux
• Poivre du moulin
• Sel (facultatif)

• Épluchez et hachez finement l'oignon
• Faites fondre une noisette de beurre doux et deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• Ajoutez l'oignon
• Faites revenir l'oignon jusqu'à qu'il soit translucide
• Dans un saladier, malaxez la viande, la coriandre, l'oignon, l'oeuf et les épices
• Humidifiez-vous légèrement les doigts
• Formez des boulettes de la taille d'une noix
• Enfilez-les deux par deux sur des piques à brochettes (courtes)
• Préchauffez le four à 180°C (6)
• Disposez les brochettes sur une plaque en silicone ou recouverte de papier de cuisson huilé
• Enfournez 15 minutes (retournez à mi-cuisson).
• Servez chaud

Recette de chèvre en chemise

Recette de chèvre en chemise

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

• 300 g de chèvre frais pas trop sec
• 30 g de pistaches décortiquées
• 30 g de cerneaux de noix
• 30 g de noisettes décortiquées
• Poivre noir ou 5 baies du moulin

• Mixez grossièrement et séparément les pistaches, noix et noisettes.
• Poivrez à votre convenance le fromage et malaxez-le pour l'assouplir.
• Humidifiez-vous légèrement les doigts.
• Formez des boulettes entre vos mains ou sur votre plan de travail.
• Roulez les boulettes de fromage dans les pistaches ou les noix ou les noisettes. 
• Dressez dans un plat en alternant les couleurs.
• Plantez des piques en bois ou pas !

TAM TAM - LE jeu de lecture qui sonne juste

TAM TAM 

LE jeu de lecture qui sonne juste

Pour aider les enfants à apprendre à lire, une enseignante de Loire-Atlantique, Frédérique Costantini, a eu l'idée de créer un jeu de contes qui associe une image à un mot. Une aventure qui s'est transformée en véritable succès national pour sa gamme "TAM TAM" qui a su séduire les orthophonistes.

A noter que l'invention de Frédérique Costantini a enthousiasmé orthophonistes et enseignants à la foire de Paris de 2012 et a remporté la médaille du Ministère de l'éducation Nationale et la médaille d'argent au concours Lépine.

Tout en s'amusant on peut travailler le langage, l'orthographe et la lecture.

Il est aussi utilisé pour les personnes âgées, notamment dans les clubs "mémoire".

Les illustrations sont signées Amélie Thébaud.

Plusieurs thèmes sont proposés : Les princesses, le safari, les contes, les pirates, l'anglais, les additions, les multiplications... 

JEUX 100% FRANÇAIS - 100 % LOIRE-ATLANTIQUE
Créé à Thouaré-sur-Loire et édité à Carquefou

Testé et approuvé par Philomène (6 ans)... et ses parents !

Recette du roulé de saumon aux épinards, ails et fines herbes

Roulé de saumon aux épinards, 

ail et fines herbes

Pour 8/10 personnes

Ingrédients :

• 600 g d'épinards hachés surgelés 100%
• 3 oeufs
• 100 g de faisselle
• 1 et 1/2 Boursin ail et fines herbes
• 8 tranches de saumon fumé
• Sel
• Poivre

• Préchauffez le four à 200°C
• Sortez le Boursin du réfrigérateur 
• Faites décongeler les épinards à l'aide du micro-ondes ou tout simplement les sortir la veille
• Fouettez les oeufs
• Ajoutez la faisselle, les épinards, le sel et poivre
• Mélangez
• Versez la préparation dans le moule Flexipat sur une plaque alu perforée
• Enfournez 17 minutes
• Laissez refroidir
• Démoulez sur une feuille de papier cuisson ou une Silpat
• Tartinez de Boursin à l'ail et aux fines herbes
• Étalez le saumon sur le Boursin
• Roulez le tout à l'aide de la feuille de cuisson ou de la Silpat
• Filmez le roulé avec du film étirable
• Mettez le roulé dans le réfrigérateur au moins 1 heure afin qu'il prenne sa forme
• Coupez en tranches
• Servez à l'assiette avec une sauce crème fraîche, citron, ciboulette, sel, poivre

En images : 

Bon appétit !

Blanquette de veau express

Blanquette de veau express

4 personnes

Ingrédients

• 1 kg 200 de blanquette de veau
• 1 Kub or
• 1 tablette de bouillon de légumes déshydraté
• 4 carottes
• 1 gros oignon
• 500 g de champignons coupés en lamelle et préalablement cuits (facultatif) ou une petite boîte
• 1 petit pot de crème fraîche
• le jus d'un citron vert ou 1/2 citron jaune
• 1 jaune d'oeuf
• farine
• 25 cl de vin blanc
• Huile d'olive
• Eau
• Sel
• Poivre

• Faites dorer la viande dans de l'huile d'olive.
• Recouvrez d'eau.
• Ajoutez le Kub or et la tablette de légumes.
• Ajoutez le vin.
• Épluchez, lavez et coupez les carottes.
• Épluchez, émincez l'oignon.
• Ajoutez les carottes, l'oignon et les champignons.
• Fermez l'autocuiseur.
• Laissez tourner 30 minutes

• Mélangez 2/3 cuillères à soupe de farine dans un bol avec un peu d'eau froide.
• Ajoutez à la préparation, laissez cuire 2/3 minutes

• Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron.
• Ajoutez ce mélange juste avant de servir au reste de la préparation
• Salez, poivrez

Bon plan sur les jouets et chocolats de Noël !!!

BON PLAN SUR LES JOUETS, LE TEXTILE ET CHOCOLATS DE NOEL !!!

Le mardi 22 décembre 2015

de 20 H 00 à 23 H 00

- 50 % en bon d'achat sur les jouets(1), le textile (2) et les chaussures de ville homme, femme, enfant et - 30 % en bon d'achat sur les chocolats de Noël !!!

ROUTE DE CLISSON

44115 BASSE-GOULAINE

Tél : 02.51.79.54.54

Fax : 02.40.34.96.70

(1) offres valables en bons d'achat, hors produits catalogues et promotion, sur stock disponible en magasin. Offre non valable au Leclerc Drive. Hors vélo, rayon sport, jeux vidéo, consoles de jeux et promotions en cours.
(2) Hors sous vêtements, vêtements de cuir, chaussants : chaussettes, collants... vêtements de nuit, les accessoires, maroquinerie, accessoires chaussures, la puériculture, les vêtements de travail, le blanc : oreillers, couettes, draps, parures, serviettes...

Leclerc Pôle Sud se réserve le droit d'annuler l'événement sans report des offres en cas d'intempéries (neige, tempête...)

ATTENTION !

OPERATION COMMERCIALE NON RECONDUITE EN 2016

En 2016, il n'y aura pas une soirée nocturne avec les promotions habituelles dans le E.Leclerc Pôle Sud. Par contre vous pourrez profiter de remises intéressantes sur différents rayons tout au long du mois de décembre. Ces promotions seront dans les catalogues E.Leclerc Pôle Sud distribués en boite à lettres et sur l'affichage urbain (grands panneaux) autour du magasin.

Recette du Marbré express

Recette du Marbré express

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 200 g de sucre roux
• 200 g de beurre doux fondu
• 4 oeufs
• 3/4 d'un paquet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de poudre 100% cacao sans sucre
• 2 cuillères à café de vanille liquide

• Faites blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet (ici avec un speedy chef de chez Tupperware)
• Ajoutez la vanille liquide
• Ajoutez le beurre fondu 
• Ajoutez la farine
• Beurrez le moule (s'il n'est pas en silicone)
• Versez la moitié de la préparation au fond du moule à cake
• Divisez le reste de la préparation en deux
• Ajoutez une cuillère à soupe de poudre 100% cacao sans sucre dans une des deux 
• Versez la préparation au cacao sur la première couche
• Faites des vagues à l'aide d'une fourchette ou une petite spatule 
• Enfournez 45/50 minutes à 175°C

•  Attendre 5 minutes avant de démouler

Voilà un bon petit goûter pour mes loulous...

Bon appétit !

Recette de canelés

Recette de canelés bordelais

45 mini-canelés ou 12 canelés

Pâte à faire 24 heures avant la cuisson

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier 
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de rhum brun des Antilles
• 100 g de farine
• 200 g de sucre roux
• 50 g de beurre doux
• 50 g de beurre doux pour le moule (pas de beurre pour les moules silicone)

Préparation de la pâte :

• Mettez le lait dans une casserole
• Fendez la gousse de vanille en deux sur toute la longueur et égrainez-la à l'aide d'un couteau. Mettez le tout (graines et gousse) dans la casserole de lait
• Ajoutez le sucre et le beurre
• Portez à ébullition en mélangeant régulièrement
• Coupez le feu
• Laissez refroidir 30 minutes (le lait ne doit pas être trop chaud afin de ne pas cuire les oeufs)

• A l'aide d'un fouet, battez les oeufs (entiers et jaunes)
• Ajoutez la farine et continuez à fouetter
• Ajoutez le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte fluide (comme une pâte à crêpes)
• Ajoutez le rhum brun des Antilles 
• Couvrez la préparation
• Réservez au réfrigérateur au minimum 24 heures (6 jours au maximum)
• Beurrez généreusement les moules en cuivre et placez-les au congélateur pendant 24 heures

Cuisson mini-canelés :

• Préchauffez le four à 190°C
• Versez la pâte froide dans les moules préalablement beurrés, s'ils ne sont pas en silicone.
• Enfournez rapidement 40 minutes à 190°C

Cuisson des canelés traditionnels :

• Sortez les moules du congélateur
• Versez la pâte froide dans les moules jusqu'à 1 cm du haut des bords
• Enfournez rapidement 10 minutes à 240°C et 1 h 15 à 180°C

• Démoulez rapidement dès la sortie du four

Un canelé réussit doit être croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur !

Bon appétit !

Recette de lasagnes à la bolognaise

Recette de lasagnes à la bolognaise

6/8 personnes

Ingrédients :

• 3 paquets de pâtes à lasagnes fraîches aux oeufs

Pour la sauce bolognaise :

• 3 oignons rosés de Bretagne
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 3 carottes de sable
• 1 kg de viande de boeuf haché
• 1 kg de purée de tomates
• 1 petit verre de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• Basilic (facultatif - la Bull'à'Moa n'apprécie pas trop le basilic)
• Huile d'olive
• Poivre 
• Sel

Pour la sauce béchamel express :

• 1 litre 1/2 de lait
• 150 g de farine
• 150 g de beurre doux
• 3/4 pincées de poudre de muscade
• 40 g d'emmental râpé
• 35 g de Parmesan râpé
• Poivre
• Sel

Dernière couche :

• 100 g d'emmental râpé
• 150 g de Parmesan râpé
• Beurre doux

Préparation de la sauce bolognaise :

• Dans une petite marmite, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail, les carottes et la branche de céleri, le tout finement râpé.
• Faites revenir 10 minutes.

• Ajoutez la viande et bien mélanger
• Lorsque la viande est à peine cuite, ajoutez le vin rouge
• Laissez mijoter à feu doux 10 mn
• Ajoutez la purée de tomates, le thym et le laurier
• Salez et poivrez
• Laissez mijoter à feu doux 30 mn

Préparation de la sauce béchamel express:

• Versez le lait FROID sur la farine
• Fouettez vigoureusement
• Faites chauffer en remuant dans cesse
• Lorsque la préparation épaissit, ajoutez le beurre, la muscade, le sel et le poivre
• Laissez cuire 5 mn
• Coupez le feu
• Ajoutez les fromages râpés et remuez
• Mettez un film alimentaire directement au contact de la sauce, afin que ça ne croûte pas

Le dressage dans le plat de cuisson :

• Huilez le plat à gratin (ici Ultra Pro 5.7 L)
• Alternez les différentes couches :
• Pâte à lasagnes fraîche
• Sauce béchamel
• Pâte à lasagnes fraîche
• Sauce bolognaise
• ...
• Finir par une couche de sauce Béchamel

• Parsemez la dernière couche de l'emmental, du Parmesan et de  quelques noisettes de beurre

• Mettez le couvercle
• Enfournez : 
• 20 mn à 220 °C avec le couvercle
• 5 mn à 200°C sans couvercle 

Voilà c'est prêt !!!