Recette de lasagnes à la bolognaise

Recette de lasagnes à la bolognaise

6/8 personnes

Ingrédients :

• 3 paquets de pâtes à lasagnes fraîches aux oeufs

Pour la sauce bolognaise :

• 3 oignons rosés de Bretagne
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 3 carottes de sable
• 1 kg de viande de boeuf haché
• 1 kg de purée de tomates
• 1 petit verre de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• Basilic (facultatif - la Bull'à'Moa n'apprécie pas trop le basilic)
• Huile d'olive
• Poivre 
• Sel

Pour la sauce béchamel express :

• 1 litre 1/2 de lait
• 150 g de farine
• 150 g de beurre doux
• 3/4 pincées de poudre de muscade
• 40 g d'emmental râpé
• 35 g de Parmesan râpé
• Poivre
• Sel

Dernière couche :

• 100 g d'emmental râpé
• 150 g de Parmesan râpé
• Beurre doux

Préparation de la sauce bolognaise :

• Dans une petite marmite, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail, les carottes et la branche de céleri, le tout finement râpé.
• Faites revenir 10 minutes.

• Ajoutez la viande et bien mélanger
• Lorsque la viande est à peine cuite, ajoutez le vin rouge
• Laissez mijoter à feu doux 10 mn
• Ajoutez la purée de tomates, le thym et le laurier
• Salez et poivrez
• Laissez mijoter à feu doux 30 mn

Préparation de la sauce béchamel express:

• Versez le lait FROID sur la farine
• Fouettez vigoureusement
• Faites chauffer en remuant dans cesse
• Lorsque la préparation épaissit, ajoutez le beurre, la muscade, le sel et le poivre
• Laissez cuire 5 mn
• Coupez le feu
• Ajoutez les fromages râpés et remuez
• Mettez un film alimentaire directement au contact de la sauce, afin que ça ne croûte pas

Le dressage dans le plat de cuisson :

• Huilez le plat à gratin (ici Ultra Pro 5.7 L)
• Alternez les différentes couches :
• Pâte à lasagnes fraîche
• Sauce béchamel
• Pâte à lasagnes fraîche
• Sauce bolognaise
• ...
• Finir par une couche de sauce Béchamel

• Parsemez la dernière couche de l'emmental, du Parmesan et de  quelques noisettes de beurre

• Mettez le couvercle
• Enfournez : 
• 20 mn à 220 °C avec le couvercle
• 5 mn à 200°C sans couvercle 

Voilà c'est prêt !!!