Recette du poulet Yassa de Jennifer

Poulet Yassa de Jennifer

pour 12 personnes

(à faire la veille)

Ingrédients :

• 8 Piments forts entiers secs
• 17 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil
• 3 gros poivrons
• Huile d'arachide
• 5 Kub Or
• 12 cuisses de poulet
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de colombo
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 5 pincée de sel
• 1 et 1/2 citrons (citrons verts ou jaunes au choix)
• 2 kg d'oignons blancs
• 3/4 cuillères de moutarde

Dans un saladier :
Épluchez, dégermez les gousses d'ail
Lavez, épépinez, enlevez la partie blanche et coupez grossièrement les poivrons
Lavez, hachez le persil
Écrasez 3 Kub Or
Mettez les épices, la coriandre et 2 pincées de sel
Versez un verre d'huile
Mixer le tout
Lavez les cuisses de poulet
Coupez-les en deux
Entaillez-les à l'aide d'un couteau
Mettez-les dans la préparation

Dans un autre saladier :
Épluchez, dégermer et coupez les oignons en lamelles
Hachez les piments
Versez la moutarde
Ecrasez 2 Kub Or
Versez le jus d'un citron et demi
Mettez 3 pincées de sel
Remuez 

Retirez les poulets de la préparation
Mettez-les dans un plat creux 
Filmez
Réservez au réfrigérateur

Mettez le reste de cette préparation dans l'autre
Remuez
Réservez au réfrigérateur

Le lendemain :

Faites fondre les oignons dans une cocotte avec un peu d'huile d'arachide

Faites frire les morceaux de poulet à la friteuse ou cuisson barbecue (au choix)
Retirez-les lorsque la "chapelure" est bien dorée

Mettez les morceaux de poulet avec les oignons et laissez cuire 10 minutes environ

Servez avec du riz blanc
(attention ne mélangez pas la sauce "oignons" avec le riz... elle accompagne le riz)

Recette approuvée par Mr Y, Sofy, Carmen, Philomène et Casimir

Merci Jennifer !!!

Recette du poulet du soleil épicé

RECETTE DU POULET DU SOLEIL ÉPICÉ

(pour 6 personnes)

Ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 4 tomates
- 2 citrons verts
- 2 oignons
- 2 petites gousses d'ail 
- 50 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry (ou + selon goût)
- sel, poivre

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mélangez avec l'ail (préalablement râpé), l'oignon ciselé, le gingembre, le jus de citron vert et le curry.

Coupez le poulet en fines lanières. Ajoutez la marinade précédente et laissez poser 1/2 journée.

Versez le tout dans une cocotte. Ajoutez le lait de coco. 

Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Ajouter les graines au mélange.

Salez, poivrez

Faites mijoter pendant 20 minutes à feu doux et à découvert.

C'est prêt !

Accompagnez avec du riz et des poivrons grillés au vinaigre (revenus à la poêle avec un peu d'ail)

Recette du Pancit

Pancit

Plat Philippin

pour 6 personnes

Ingrédients :

• 300 g de nouilles chinoises
• 2 litres de bouillon de volaille (eau + cubes de bouillon de volaille)
• 2 branches de céleri 
• 300 g de haricots coco plat
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 chou chinois (pe-tsaï) ou Romanesco 
• 300 g de filets de poulet
• 300 g de crevettes cuites et décortiquées (voir au rayon poissonnerie)
• Sauce soja sucrée
• Huile d'olive ou autre

• Pelez et émincez l'oignon.
• Pelez, dégermez et émincez l'ail.
• Pelez et taillez en julienne les carottes.
• Lavez, retirez les bouts et découpez-les en morceaux de 2 cm les haricots coco plats, à l'aide d'un couteau.
• Lavez, retirez les fils et coupez les branches de céleri en morceaux de 5 cm.
• Émincez le poulet en fines lamelles.
• Décortiquez les crevettes.

• Faites revenir dans un grand fait-tout (ou un wok) l'ail et l'oignon dans un peu d'huile.
• Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le bouillon de volaille.
• Portez à ébullition.
• Ajoutez les haricots.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez les carottes et le chou.
• Laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez les branches de céleri.
• Laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez le poulet.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez les nouilles chinoises.
• Ajoutez la sauce soja selon goût (chez moa 125 ml). 
• Laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez les crevettes.
• Laissez cuire 2 minutes.

«les nouilles représentent une longue vie et une bonne santé;. Ils ne doivent pas être coupés courts pour ne pas corrompre le symbolisme»

Source : Wikipedia

Bouchées de poulet laqué au miel

Bouchées de poulet laqué au miel

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 300 g de blancs de poulet
• 2 c. à soupe de miel liquide (100% miel)
• 3 c. à soupe de sauce soja douce
• 1 c. à soupe de sauce Hoi Sin
• 1 c. à soupe de vin de riz ou de xérès sec
• huile d'olives pour la plaque
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre (facultatif)
• 1/2 c. a café de 4 épices (facultatif)

• Coupez les blancs de poulet en cubes de + ou - 3 cm,
• Dans un plat creux, mélangez le miel, les sauces soja et haisin, le vin
• Filmez le plat
• Faites mariner au minimum 2 heures au réfrigérateur.

• Préchauffez le four à 180°C.
• Égouttez le poulet
• Placez les morceaux de poulet sur la plaque, préalablement huilée. 
• Enfournez 10 minutes
• Placez des piques en bois dans chaque morceau
• Servez chaud !

Recette du Sauté de poulet au paprika et aux poivrons

Sauté de poulet au paprika et aux poivrons
pour 8 personnes

Ingrédients :

• 8 blancs de poulet "100% français"
• 1 litre d'eau
• 4 poivrons (la ou les couleur(s) de votre choix)
• 2 cubes de bouillon de volaille 
• 1 petite boîte de concentré de tomate (3/4 cuillères à soupe)
• 2 oignons rouges
• 3 cuillères à soupe de farine
• 60 g de beurre doux
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
• 2 cuillères à soupe de paprika
• Sel, poivre

• Diluez les cubes de bouillons de volaille dans 1 litre d'eau bouillante
• Ajoutez le concentré de tomate
• Réservez

• Épluchez les oignons
• Émincez-les

• Coupez les blancs de poulet en lanières

• Lavez, épluchez, épépinez et enlevez les peaux blanchâtres des poivrons
• Coupez-les en lanières

• Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse
• Faites revenir les oignons
• Ajoutez le paprika 

• Faites dorer les blancs de poulet pendant 5 minutes

 

• Prélevez un peu du bouillon de volaille/concentré de tomate dans un bol
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine
• Réservez

• Ajoutez les poivrons aux blancs de poulet

•  Salez, poivrez

• Ajoutez le bouillon
• Faites cuire à feu doux 25 minutes (ne pas couvrir)
• Ajoutez le mélange farine/bouillon
• Laissez épaissir 5 minutes en mélangeant.

• Servez chaud avec du riz

S'il vous reste de la sauce... congelez-la et dégustez-la avec des pâtes !

Recette des brochettes au curry - BBQ

Recette de brochettes de poulet au curry - BBQ

(pour 10 personnes)

 

 
Ingrédients :

• 6 blancs de poulet
• 1 yaourt brassé goût Bulgare
• 2 cuillère à soupe de curry (+ ou - selon goût)
• 10 tomates cerise
• 10 petits champignons de Paris
• 10 morceaux d'un poivron rouge pelé
• 10 pics à brochette en bois

 

 

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux (environ 8 morceaux par blanc) et réservez
2. Versez le yaourt et le curry dans un petit récipient.
3. Ajoutez les blancs de poulet en morceaux
4. Mélangez
5. Couvrez le récipient
6. Laissez mariner au moins 2 heures
7. Dressez les brochettes : un morceau de poulet, une tomate cerise, un morceau de poulet, un champignon, un morceau de poulet, un morceau de poivron rouge, un morceau de poulet
8. Les brochettes sont prêtes à être grillées sur le grill du BBQ ou à défaut au four

 Servez avec un flan de courgettes et un petit verre de vin rosé

Recette de brochettes de poulet citronné - BBQ

Recette de brochettes de poulet citronné - BBQ

(pour 10 personnes)

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet
• 4 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 3 citrons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 tomates cerise
• 10 petits champignons de Paris
• 10 morceaux d'un poivron rouge pelés

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux (environ 8 morceaux par blanc) et réservez
2. Versez l'huile, dans un petit récipient, le jus des 2 citrons, l'ail râpé et le persil ciselé.
3. Ajoutez les blancs de poulet en morceaux
4. Mélangez
5. Couvrez le récipient
6. Laissez mariner au moins 2 heures
7. Dressez les brochettes : un morceau de poulet, une tomate cerise, un morceau de poulet, un champignon, un morceau de poulet, un morceau de poivron rouge, un morceau de poulet
8. Les brochettes sont prêtes à être grillées sur le grill du BBQ ou à défaut au four

       A servir avec un flan de courgettes et un petit verre de vin rosé

Recette des nuggets de poulet à la Sofy

Recette des nuggets de poulet à la Sofy

pour 4 personnes

 

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet (env. 200 g par personne)
• flocons de maïs nature (corn flakes sans sucre)
• Épice(s) de votre choix : curry ou curry + gingembre ou cinq épices ou paprika...
• 1/2 pot de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde 

• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)
• Coupez les blancs de poulet en aiguillettes

 

• Mettez les épices de votre choix sur les aiguillettes et malaxez avec les doigts,  afin de bien répartir les épices (sur la photo curry + gingembre + cumin)

•  Mélangez la crème fraîche avec un peu de moutarde
• A l'aide d'un pinceau, enduisez chaque morceau du mélange crème fraîche moutarde

 

 

•  Dans un saladier, concassez avec le poing les flocons de maïs (ne réduisez pas en poudre) et roulez-y les morceaux de poulet

 

•  Disposez les nuggets sur la plaque du four et enfournez 20 minutes à 210° (les retourner à mi-cuisson)

Pourquoi prendre des couverts ?

 

Recette approuvée par Mr Y, Ferdinand, Carmen, Casimir et Philomène !

  

 

Recette de la fricaseée de poulet à la marocaine

Recette de la fricassée de poulet à la marocaine

pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 poulet (ou 8 blancs de poulet)

- Bouillon de poule

- 150 g de raisins de Smyrne

- 100 g d'amandes concassées

- 70 g de beurre

- 2 oignons

- 1 c. à café de cannelle

- miel liquide

- huile d'olive

- 2 doses de safran

- 2 c. à soupe de gingembre

- sel, poivre

Faites tremper les raisins dans de l'eau chaude

Découpez le poulet en morceaux

Épluchez et coupez les oignons

Grillez et concassez les amandes

Faites fondre du beurre dans une cocotte en terre, ajoutez les oignons, le poulet et dorez tous les morceaux.

Laissez cuire 30 mn avec 1/4 de l. de bouillon de poule

Égouttez les raisins

Ajoutez les raisins, la cannelle et le poivre à la préparation

Fermez la cocotte, laissez cuire 3/4 d'heure à petit feu (moins avec des blancs de poulet)

Ajoutez les amandes en fin de cuisson

Goûtez pour ajuster les épices.

Ajoutez le gingembre, les deux doses de safran et une grande cuillerée de miel liquide.

Servez avec de la semoule à couscous ou du riz