Recette du poulet du soleil épicé

RECETTE DU POULET DU SOLEIL ÉPICÉ

(pour 6 personnes)

Ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 4 tomates
- 2 citrons verts
- 2 oignons
- 2 petites gousses d'ail 
- 50 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry (ou + selon goût)
- sel, poivre

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mélangez avec l'ail (préalablement râpé), l'oignon ciselé, le gingembre, le jus de citron vert et le curry.

Coupez le poulet en fines lanières. Ajoutez la marinade précédente et laissez poser 1/2 journée.

Versez le tout dans une cocotte. Ajoutez le lait de coco. 

Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Ajouter les graines au mélange.

Salez, poivrez

Faites mijoter pendant 20 minutes à feu doux et à découvert.

C'est prêt !

Accompagnez avec du riz et des poivrons grillés au vinaigre (revenus à la poêle avec un peu d'ail)

Recette du Sauté de poulet au paprika et aux poivrons

Sauté de poulet au paprika et aux poivrons
pour 8 personnes

Ingrédients :

• 8 blancs de poulet "100% français"
• 1 litre d'eau
• 4 poivrons (la ou les couleur(s) de votre choix)
• 2 cubes de bouillon de volaille 
• 1 petite boîte de concentré de tomate (3/4 cuillères à soupe)
• 2 oignons rouges
• 3 cuillères à soupe de farine
• 60 g de beurre doux
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
• 2 cuillères à soupe de paprika
• Sel, poivre

• Diluez les cubes de bouillons de volaille dans 1 litre d'eau bouillante
• Ajoutez le concentré de tomate
• Réservez

• Épluchez les oignons
• Émincez-les

• Coupez les blancs de poulet en lanières

• Lavez, épluchez, épépinez et enlevez les peaux blanchâtres des poivrons
• Coupez-les en lanières

• Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse
• Faites revenir les oignons
• Ajoutez le paprika 

• Faites dorer les blancs de poulet pendant 5 minutes

 

• Prélevez un peu du bouillon de volaille/concentré de tomate dans un bol
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine
• Réservez

• Ajoutez les poivrons aux blancs de poulet

•  Salez, poivrez

• Ajoutez le bouillon
• Faites cuire à feu doux 25 minutes (ne pas couvrir)
• Ajoutez le mélange farine/bouillon
• Laissez épaissir 5 minutes en mélangeant.

• Servez chaud avec du riz

S'il vous reste de la sauce... congelez-la et dégustez-la avec des pâtes !

Recette du riz au lait de Sofy

Recette du riz au lait de Sofy

pour 12 personnes

Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée pour l'essentiel de riz cuit dans du lait sucré et servi tiède ou froid. C'est un mets traditionnel de différentes cultures.Entremets sucré préparé traditionnellement dans une casserole, il est bouilli ou cuit au four, parfois moulé comme un gâteau. Il peut être mélangé à des œufs battus, nappé de caramel, aromatisé à la vanille, à la cannelle ou accompagné de raisins. La chronique du frère Salimbene rapporte que Louis IX, en route pour la croisade, déjeuna en 1248 à Sens d'un riz au lait. La recette s'est enrichie de sucre et de vanille inconnus à l'époque. Le riz au lait sert de base à deux entremets très prisés au XIXe siècle, le riz Condé auquel on rajoute un mélange sucre-oeufs en fin de cuisson et le riz à l'impératrice, sorte de gâteau de riz parfumé au kirsch et aux fruits confits.

Ingrédients :
2 litres de lait entier
200 g de riz blanc rond
10 c. à soupe de sucre (dont 5 de sucre vanillé maison)
2 jaunes d'oeufs

Faites bouillir le lait avec le sucre

Versez en pluie le riz

Lorsque le lait bout, baissez le feu pour une cuisson lente

Remuez régulièrement

Lorsque le riz effleure le lait (après une heure environ de cuisson) ajoutez deux jaunes d'oeufs (j'ai prélevé 1/2 bol aux deux litres... et j'y ai fouetté les deux jaunes avant de les ajouter à la préparation)

Remuez énergiquement et laissez cuire deux à cinq minutes supplémentaires

Laissez refroidir

Recette du riz Cantonais de Goulaine

Recette du riz Cantonais à Moa

pour 4 personnes

Ingrédients :

- 200 g de riz

- 2 oignons

- 2 oeufs

- Huile

- 50 g de crevettes décortiquées

- 75 g de dés de jambon

- 3 C à soupe de petits pois congelés  (10 min dans l'eau bouillante)

- Sauce soja douce

Rincez le riz, préalablement cuit, à l'eau froide

Faites revenir les oignons avec les petits pois congelés, préalablement cuit, pendant 3 minutes.

Faites une omelette et coupez-la en lanières

Mettez à chauffer 1 cuillère d'huile et faire revenir 1 minute les crevettes.

Ajoutez le riz, les petits pois, oignons, les dés de jambon recoupés en fines lamelles et les lanières d'omelette

Salez, poivrez

Ajoutez la sauce soja douce à votre convenance

Faites chauffer 3 minutes en remuant sans cesse

Servir très chaud