Recette du poulet du soleil épicé

RECETTE DU POULET DU SOLEIL ÉPICÉ

(pour 6 personnes)

Ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 4 tomates
- 2 citrons verts
- 2 oignons
- 2 petites gousses d'ail 
- 50 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry (ou + selon goût)
- sel, poivre

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mélangez avec l'ail (préalablement râpé), l'oignon ciselé, le gingembre, le jus de citron vert et le curry.

Coupez le poulet en fines lanières. Ajoutez la marinade précédente et laissez poser 1/2 journée.

Versez le tout dans une cocotte. Ajoutez le lait de coco. 

Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Ajouter les graines au mélange.

Salez, poivrez

Faites mijoter pendant 20 minutes à feu doux et à découvert.

C'est prêt !

Accompagnez avec du riz et des poivrons grillés au vinaigre (revenus à la poêle avec un peu d'ail)

Recette de tomates séchées

Recette de tomates séchées

Ingrédients :

• Tomates du jardin
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive bio
• Thym commun
• Ail 

• Préchauffez le four à 100°C
• Tapissez la plaque de four d'une feuille de cuisson
• Coupez les tomates en quatre dans le sens de la hauteur 
• Dressez-les sur la feuille de cuisson
• Salez légèrement, poivrez
• Versez un peu d'huile d'olive
• Enfournez 4 heures env à 100°C (jetez un coup d'oeil de temps en temps)

• Faites bouillir un bocal
• Remplissez-le d'huile d'olive bio
• Ajoutez trois branches de thym et trois gousses d'ail couper en petits morceaux
• Versez les tomates séchées
• conservez trois mois

Sauce bolognaise ensoleillée

Sauce bolognaise ensoleillée

pour 6 / 8 personnes

Ingrédients :

• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons 
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 10 merguez
• 3 bonnes pincées de piment d'Espelette (ou 3 gouttes de Tabasco)
• 2 cuillères d'huile d'olive bio
• 1 boîte de tomates pelées (ou 1 kg 500 de tomates fraîches)
• Sel
• Poivre

• Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive (sans coloration)
• Lavez, épluchez, coupez en lamelles les poivrons et ajoutez-les aux oignons
• Râpez l'ail et l'ajouter au mélange oignons/poivrons
• Ajoutez la branche de thym, les feuilles de laurier et le piment d'Espelette
• Laissez à feu doux 10/15 minutes
• Enlevez le boyau des merguez

• Ajoutez les merguez au reste de la préparation
• Laissez cuire 10 minutes environ, tout en cassant les morceaux de merguez à l'aide d'une cuillère à bois

• Ajoutez la boîte de tomates pelées
• Salez, poivrez
• Laissez en cuisson 5 minutes et c'est prêt !

• Accompagnez la sauce de pâtes fraîches 

Gratiné de tomates façon crumble

Gratiné de tomates façon crumblepour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 belles tomates (Coeur de boeuf ou Russe)
• 2 oignons rouges
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
• 7 biscottes ou 8 cuillères à soupe de chapelure
• 8 cuillères de parmesan ou gruyère râpé mixé
• 2 feuilles de laurier sauce
• 1 branche de thym
• 6 cuillères à soupe de persil plat
• sel
• poivre

• Coupez les tomates en fines lamelles
• Disposez-les dans un plat allant au four

• Salez
• Enfournez 30 minutes thermostat 7 (210°C)

• Épluchez et émincez les oignons
• Faites-les revenir dans de l'huile d'olive et un peu de beurre doux (attention, ils ne doivent pas colorer)
• Ajoutez les feuilles de laurier sauce et la branche de thym lorsque les oignons sont transparents
• Ajoutez le persil et le poivre
• Laissez cuire 2 minutes supplémentaires
• Coupez le feu et laissez refroidir quelques minutes

 

• Sortez le plat du four après les 30 minutes de cuisson
• Laissez refroidir quelques minutes (si les tomates ont rendu trop de jus... enlevez-en)

• Mixez les biscottes

• Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym
• Ajoutez, au mélange aux oignons/persil, la chapelure

• Recouvrez les tomates du mélange oignons/persil/chapelure

•  Enfournez 20/25 minutes thermostat 7 (210°C)

RECETTE DU GUACAMOLE

Recette du Guacamole

Le guacamole, nom masculin (prononcé « houacamolé »), est la forme castillane du mot nahuatl « ahuacamulli », c'est-à-dire « avocats écrasés ». 

Au Mexique, le guacamole ne contient jamais d'épices et est toujours à base de produits frais.

Ingrédients :

- 2 avocats mûrs

- 1 gousse d'ail

- 6 ciboules, finement hachées

- 2 tomates pelées, épépinées et concassées

- 1 petit piment vert, finement haché (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

- 1 jus de citron vert

- Sel, poivre noir fraîchement moulu

A l'aide d'une cuillère à café, évidez les avocats et placez la chair dans le mixeur, jusqu'à l'obtention d'une purée homogène ou écrasez à l'aide d'une fourchette.

Écrasez la gousse d'ail avec le sel et ajoutez-la dans le bol, ainsi que tous les ingrédients restants.

Entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

RECETTE DU GASPACHO

RECETTE DU GASPACHO

(gazpacho en espagnol, gaspacho en portugais)

(pour 4/5 personnes)

Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits

Ingrédients :

• Grosse boîte de tomates au naturel avec son jus (850 g)
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• ½ concombre
• 2 petits oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• 2 tranches de pain de mie
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de balsamique
• Sel

Lavez les poivrons et le concombre, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en dès.

Épluchez les oignons et coupez-les en quatre.

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Placez les tomates, les dés de poivron et de concombre, l’ail, les oignons, le pain, l’huile et le vinaigre dans le blender.

Salez légèrement.

Mixez en vitesse 3 pendant 30 secondes. Mixez pendant 2 minutes à vitesse maximum.

Servez avec du pain frotté avec un peu d’ail.