Recette du gâteau Nantais

Gâteau Nantais

Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !

Source : nantes.fr

Ingrédients :

• 250 g de beurre doux ramolli
• 200 g de sucre semoule
• 200 g de poudre d'amande blanche ou grise
• 300 g d'oeufs ou 6 oeufs
• 55 g de farine
• 60 g de rhum brun des Antilles Françaises (2 x 30g)
• 150 g de sucre glace
• Beurre pour le moule

• Préchauffez le four à 180° C
• Crémez le beurre avec le sucre à l'aide d'un batteur équipé d'une feuille (ou à la spatule)
• Ajoutez la poudre d'amande, la farine et les oeufs
• Continuez à battre 2 minutes
• Beurrez un moule à manquer si ce dernier n'est pas en silicone
• Versez la préparation dans le moule
• Enfournez à 35 minutes à 180° C
• Attendre 5 minutes avant de démouler 

• Laissez refroidir le gâteau

• Ponchez à l'aide d'un pinceau le gâteau de 30 g de rhum brun

• Faites le glaçage :
• Melangez 30 g de rhum à 150 g de sucre glace

• Nappez le dessus du gâteau

Qu'as-tu à nous révéler... toa, le drapeau Breton ?

Qu'as-tu à nous révéler... toa, le Gwenn ha Du  ?

Notre drapeau de la Bretagne, est en général plus connu sous un autre terme : Gwenn Ha Du
Cela signifie en breton « Blanc et Noir ». Véritable emblème, on le trouve aujourd’hui sur tous les frontons des mairies des villes de Bretagne, mais également portés fièrement par les bretons en Bretagne et partout dans le monde.

 Mais qui est le créateur du drapeau breton ?

Morvan Marchal [1900-1963]

C’est un jeune architecte co-fondateur du journal Breiz Atao nommé Morvan Marchal, également fort militant nationaliste breton qui est à l’origine du Gwenn-Ha-Du entre 1923 et 1925.

En effet, suite à la guerre 14-18, le mouvement régionaliste breton souhaitait obtenir un drapeau pour représenter la Bretagne et il choisit alors la création proposée par Morvan Marchal : le Gwenn-Ha-Du, inspiré du Stars and Stripes américain qui était un véritable symbole de liberté et d’indépendance.

Le Gwenn Ha Du est le drapeau breton le plus moderne, mais chaque province et pays historiques bretons détiennent d’autres drapeaux bretons. A l’origine, il était l’emblême d’un célèbre mouvement breton appelé « l’Union pour la jeunesse de la Bretagne. »

   

Comment est composé le drapeau breton ?

Il fait partie de ce qu’on appelle les drapeaux modernes : une sorte de mix entre le drapeau des États-Unis, le drapeau Grec et le drapeau du Libéria (voir ci-dessus).
Le drapeau de la Bretagne se compose de 11 mouchetures d’hermine. La disposition de ces hermines sont, de haut en bas, de 4, 3 et 4. Ce nombre précis n’a aucune signification connue, cependant le choix de l’Hermine, un symbole fort en Bretagne, fait référence à une légende : on raconte que la duchesse Anne de Bretagne se baladait sur son cheval lors d’une journée hivernale et qu’elle aperçut alors une hermine à la fourrure blanche traquée par des chasseurs. L’hermine se retrouva acculée à une mare boueuse et préféra faire face aux chasseurs et à la mort, plutôt que de salir et de souiller son noble pelage blanc. La duchesse obtint alors la grâce de l’hermine : c’est à cet instant que cet emblème de la Bretagne vit le jour.

Ensuite, on compte aussi 4 bandes blanches et 5 bandes noires : ces 9 bandes représentent les 9 évêchés bretons :

• 4 bandes blanches pour la Basse-Bretagne (Leon, Cornouaille, Trégor, Vannetais)
• 5 bandes noires pour la Haute-Bretagne (Dol, Rennes, Nantes, Saint-Malo, Saint-Brieuc)

C’est la forme la plus répandue en Bretagne.

Source : drapeau-breton.fr

Parmi tous les emblèmes du monde, seuls ceux de Cornouaille britannique et de Bretagne sont "sans couleur" (noir et blanc autrement dit Gwenn ha Du)

Recette du Far Breton aux pommes

Recette du Far Breton aux pommes

pour 8 personnes

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 200 gr de sucre
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait entier
• 2 c. à soupe de rhum brun
• 30 gr de beurre doux fondu + 2 c. à café pour le moule
• 5 pommes

Mélangez les oeufs, la farine et le beurre fondu

Faites tiédir le lait avec le sucre

Mélangez la première préparation au lait sucré

Ajoutez le rhum

Épluchez, évidez et tranchez les pommes (à l'aide d'un pèle-pomme c'est simple et rapide)

Beurrez un plat à gratin

Versez la préparation au fond du plat

Répartissez les pommes sur la préparation

Enfournez 1 H / 1 H 10 à 190°C

BON APPÉTIT !!!

RECETTE DES COQUILLES SAINT-JACQUES AUX ENDIVES ET A L'ORANGE

RECETTE DES COQUILLES SAINT-JACQUES

AUX ENDIVES ET A L'ORANGE

(pour 4/5 personnes)

Ingrédients :
- 1 kg d'endives
- 1 oignon
- 1 sachet de noix de Saint-Jacques décongelées (ou des fraîches suivant la saison)
- Crème fraîche
- 3 oranges 'bio"
- Sucre
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Beurre doux
- Cointreau ou Grand Marnier

Dans une poêle, faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les endives coupées en rondelles, sans couvrir, jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Ajouter ou non un peu de sucre (selon le goût).
Ajouter de la crème fraîche, le jus de trois oranges et un peu de Cointreau ou Grand Marnier.

Dans une autre poêle, faire cuire les noix de Saint-Jacques dans du beurre. Les retirer dès fin cuisson.

Au moment de servir, réchauffer rapidement les noix de Saint-Jacques dans la préparation.

Présenter dans des coquilles, des petits bocaux... 

Kalon digor ! Debrit ervat ! Debrit a galon !