Recette du gâteau Nantais

Gâteau Nantais

Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !

Source : nantes.fr

Ingrédients :

• 250 g de beurre doux ramolli
• 200 g de sucre semoule
• 200 g de poudre d'amande blanche ou grise
• 300 g d'oeufs ou 6 oeufs
• 55 g de farine
• 60 g de rhum brun des Antilles Françaises (2 x 30g)
• 150 g de sucre glace
• Beurre pour le moule

• Préchauffez le four à 180° C
• Crémez le beurre avec le sucre à l'aide d'un batteur équipé d'une feuille (ou à la spatule)
• Ajoutez la poudre d'amande, la farine et les oeufs
• Continuez à battre 2 minutes
• Beurrez un moule à manquer si ce dernier n'est pas en silicone
• Versez la préparation dans le moule
• Enfournez à 35 minutes à 180° C
• Attendre 5 minutes avant de démouler 

• Laissez refroidir le gâteau

• Ponchez à l'aide d'un pinceau le gâteau de 30 g de rhum brun

• Faites le glaçage :
• Melangez 30 g de rhum à 150 g de sucre glace

• Nappez le dessus du gâteau

P'tit plaisir Goulainais

P'tit plaisir Goulainais(pour 10 personnes)

Ingrédients :

• 1 litre de crème pâtissière (1 litre de lait entier + 100 g de sucre + 100 g de maïzena + 4 oeufs + 1 gousse de vanille).
• 1 litre de chantilly (100 g de sucre pour 1 litre crème liquide professionnelle + 30% de mg)
• 1 kg de fraises "gariguette"
• 1 paquet de sablés breton

Préparation de la crème anglaise :

• Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, à l'aide d'un fouet. 
• Ajoutez la maïzena et bien mélanger. 
• Ajoutez 1/2 verre de lait. 
• Chauffez le lait. Lorsqu'il sera tiède (au bout de 3 / 4 min) ajoutez la préparation précédente.
• Ajoutez la gousse de vanille (Coupez-la en 2 afin d'en extraire les graines).
• Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. 
• Cessez la cuisson dès que la crème épaissie.
• Laissez refroidir.

Préparation de la Chantilly :

• Fouettez la crème et le sucre.
• Cessez lorsque la crème sera ferme.

Préparation du p'tit plaisir Goulainais :

• Mélangez la crème pâtissière avec la chantilly à l'aide d'un fouet (crème diplomate).
• Dressez dans 10 coupes : une couche de crème diplomate, une couche de fraises (préalablement lavées, équeutées et tranchées), une couche de crème diplomate, saupoudrez de sablés émiettés et déposez une fraise entière.

ou

• Dressez dans 10 verrines : un sablé breton au fond de la verrine, une couche de crème diplomate, une couche de fraises, une couche de crème diplomate, saupoudrez de sablés breton émiettés et déposez une fraise.

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Qu'as-tu à nous révéler... toa, le drapeau Breton ?

Qu'as-tu à nous révéler... toa, le Gwenn ha Du  ?

Notre drapeau de la Bretagne, est en général plus connu sous un autre terme : Gwenn Ha Du
Cela signifie en breton « Blanc et Noir ». Véritable emblème, on le trouve aujourd’hui sur tous les frontons des mairies des villes de Bretagne, mais également portés fièrement par les bretons en Bretagne et partout dans le monde.

 Mais qui est le créateur du drapeau breton ?

Morvan Marchal [1900-1963]

C’est un jeune architecte co-fondateur du journal Breiz Atao nommé Morvan Marchal, également fort militant nationaliste breton qui est à l’origine du Gwenn-Ha-Du entre 1923 et 1925.

En effet, suite à la guerre 14-18, le mouvement régionaliste breton souhaitait obtenir un drapeau pour représenter la Bretagne et il choisit alors la création proposée par Morvan Marchal : le Gwenn-Ha-Du, inspiré du Stars and Stripes américain qui était un véritable symbole de liberté et d’indépendance.

Le Gwenn Ha Du est le drapeau breton le plus moderne, mais chaque province et pays historiques bretons détiennent d’autres drapeaux bretons. A l’origine, il était l’emblême d’un célèbre mouvement breton appelé « l’Union pour la jeunesse de la Bretagne. »

   

Comment est composé le drapeau breton ?

Il fait partie de ce qu’on appelle les drapeaux modernes : une sorte de mix entre le drapeau des États-Unis, le drapeau Grec et le drapeau du Libéria (voir ci-dessus).
Le drapeau de la Bretagne se compose de 11 mouchetures d’hermine. La disposition de ces hermines sont, de haut en bas, de 4, 3 et 4. Ce nombre précis n’a aucune signification connue, cependant le choix de l’Hermine, un symbole fort en Bretagne, fait référence à une légende : on raconte que la duchesse Anne de Bretagne se baladait sur son cheval lors d’une journée hivernale et qu’elle aperçut alors une hermine à la fourrure blanche traquée par des chasseurs. L’hermine se retrouva acculée à une mare boueuse et préféra faire face aux chasseurs et à la mort, plutôt que de salir et de souiller son noble pelage blanc. La duchesse obtint alors la grâce de l’hermine : c’est à cet instant que cet emblème de la Bretagne vit le jour.

Ensuite, on compte aussi 4 bandes blanches et 5 bandes noires : ces 9 bandes représentent les 9 évêchés bretons :

• 4 bandes blanches pour la Basse-Bretagne (Leon, Cornouaille, Trégor, Vannetais)
• 5 bandes noires pour la Haute-Bretagne (Dol, Rennes, Nantes, Saint-Malo, Saint-Brieuc)

C’est la forme la plus répandue en Bretagne.

Source : drapeau-breton.fr

Parmi tous les emblèmes du monde, seuls ceux de Cornouaille britannique et de Bretagne sont "sans couleur" (noir et blanc autrement dit Gwenn ha Du)