RECETTE DU CHILI CON CARNE

CHILI CON CARNE

Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce mets n'est pas d'origine mexicaine mais texane. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : « detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas to New York ». Qu'on peut traduire par « nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu'à New York »

Pour 6 personnes :

- 2 poivrons

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 800 g de viande hachée

- 800 g de haricots rouges en boîte ou de pommes de terre

- 1 moyenne boîte de concentré de tomates

- 1 boîte de maïs

- 800 g de tomates pelées en boîte 

- 4 cuillères à soupe de poudre de chili (+ ou - selon votre goût)

- 1 grand chorizo (doux)

- sel, poivre

- huile

Hachez les oignons et l'ail

Chauffez l'huile dans une cocotte

Faites fondre les oignons et l'ail

Ajoutez les poivrons et faites les fondre 

Ajoutez le Chorizo et laissez le légèrement caraméliser

Ajoutez la viande de boeuf hachée 

Ajoutez la poudre de chili

Égouttez les haricots rouges et versez dans la cocotte

Ajoutez la boîte de tomates pelées avec le jus, le concentré de tomates et le maïs.

Remuez, assaisonnez

Laissez frémir 20 minutes 

Servez avec du riz et une bonne salade !

Salade arc-en-ciel

Salade arc-en-ciel

(pour 10/12 personnes)

Ingrédients :

• 1 salade Iceberg
• 500 g de petits pois congelés
• 3 gros oignons rouges
• 6 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
• 12 œufs
• 400 g de tranches fines de bacon
• 400 g de Mimolette jeune

Faites cuire les œufs pour obtenir des œufs durs
Faites les refroidir à l'eau fraîche dès la fin de cuisson
Écalez-les aussitôt
Mixez-les

Mixez ou coupez très fin les oignons

Mixez le bacon

Râpez la Mimolette

Roulez les feuilles de salade et ciselez-les

Dans un grand saladier en verre TRANSPARENT, disposez :

• une couche de salade ciselée
• une couche de petits pois encore congelés
• sur le bord les oignons et au centre la mayonnaise
• une couche d’œufs mixés
• une couche du bacon mixé
• une couche de salade ciselée
• une couche de Mimolette râpée

Réservez quelques heures le saladier au réfrigérateur avant de servir

Bon appétit !

Recette du Saka-Saka ou feuilles de manioc au boeuf

Saka Saka de Jennifer

ou

Feuilles de manioc au bœuf

pour 8 personnes

(à préparer la veille)

• 1 kg 500 Feuilles de manioc hachées congelées (ou coupées... comme au bled !)
• 1 kg 300 de bœuf en morceaux (paleron, joue de bœuf...)
• 250 ml d'huile de palme rouge
• 8 oignons
• 425 g de pâte d'arachide (crème de cacahuète sans sucre ajouté)
• 6 Kub or
• Sel

Dans une marmite :

• Versez les feuilles de manioc 
• Recouvrir d'eau
• Laissez cuire, à feu moyen, env. 2 h,  jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient verte foncé
• Égouttez à l'aide d'un chinois

Au  four 180° :

• Déposez les morceaux de bœuf
• Salez
• Faites sécher 35 min

Dans une marmite :

• Faites fondre les oignons dans l'huile
• Ajoutez le bœuf
• Salez
• Ajoutez les feuilles de manioc égouttées
• Ajoutez la pâte d'arachide
• Ajoutez de l'eau
• Laissez mijoter
• Stoppez la cuisson lorsque la viande est cuite

Servir avec du riz

Variante :

• Ajoutez 4 gousses d'ail et 2 aubergines râpées
• Ajoutez 2 blancs de poireaux émincés