Charlotte au chocolat de la Bull'à'Moa

Charlotte au chocolat de la Bull'à'Moa

pour 12 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de crème liquide entière pour professionnel ou + de 30% de mg
• 600 g de chocolat noir pâtissier
• 36 biscuits pâtissiers cuillers
• 200 cl d'eau
• 150 g de sucre
• 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

A faire le matin pour le soir ou le soir pour le midi

Commencez par le sirop : portez à ébullition l'eau, le sucre et éventuellement, selon goût, le rhum. Laissez refroidir.

Montez doucement  la crème, à l'aide d'un fouët, en chantilly pas trop ferme (mais pas liquide).

Trempez le biscuit légerement et rapidement sur la face lisse.

Dressez les biscuits au pourtour du moule et tapissez le fond du moule.

Faites fondre le chocolat au micro ondes 3 mn à 750, mélangez, 2 mn complémentaires. Laissez refroidir.

Réservez une petite quantité de chantilly "blanche" pour le décor.

Melangez un petite quantité de chantilly dans le chocolat (le chocolat ne doit pas être trop chaud)... puis reversez ce mélange dans la chantilly.

Remplissez la charlotte.

Filmez avec du plastique alimentaire et Placez la charlotte au réfrigérateur, le matin pourle soir ou le soir pour le midi. Ainsi que la chantilly blanche qui servira pour la déco. 

Démoulez, Décorez et Dégustez !

Recette de la guimauve ou chamallows à la fraise et sans complexe !

Recette de la guimauve type "Chamallows"

à la fraise

et sans complexe !

La guimauve, ou pâte de guimauve est une confiserie qui était originellement confectionnée avec le mucilage extrait de la guimauve mais qui, dans sa forme moderne est faite de sucre, de blanc d'œufs et de gélatine. Elles ont une consistance spongieuse et généralement la forme de cubes ou de longs bâtons souples. Elle est naturellement d'un gout assez neutre et de couleur blanche mais est souvent aromatisée etcolorée en teinte pastel dont les plus courantes sont rose, verte, bleue et jaune.

Cette friandise, sous la forme de bâtonnet d'une dizaine de centimètres, est connue en Belgique sous le nom de « lard »1.

En France, une confiserie faite de guimauve originaire de Saint-Malo^{[réf. nécessaire]} est commercialisée sous l’appellation commerciale « Chamallows » ; la consonance est proche du nom de la matière en anglais qui est marshmallow. Le produit ne ressemble que d’assez loin à celui vendu en Amérique. La marque appartient à la société Haribo-Ricqlès-Zan.

Ingrédients :

- 8 feuilles de gélatines

- 6 blancs d'oeufs

- 1 verre d'eau

- 6 cuil. à soupe d'aspartame

- quelques gouttes d'arôme bio de fraise ou autre

- facultatif colorant alimentaire bio de la couleur de votre choix

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme

Faites fondre la gélatine dans une casserole avec un verre d'eau

Ajoutez l'aspartame

Ajoutez l'arôme fraise ou autre

Continuez de battre délicatement le mélange

Incorporez les blancs d'oeufs petit à petit

Versez la préparation dans un moule rectangulaire (de préférence en silicone)

Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur

Démoulez

Coupez en lanière ou carré

Roulez chaque morceau dans de l'aspartame (ou sucre glace)