Galette des rois - frangipane/framboises

GALETTE DES ROIS DE LA BULL'A'MOA

Frangipane - Framboises

Pour 8/10 personnes

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 160 g de beurre doux en pommade
• 80 g d'oeufs (2)
• 160 g de sucre en poudre
• 160 g de poudre d'amandes grise
• 30 g de farine
• 3 c à soupe de rhum brun (facultatif)
• 150 g de framboises surgelées ou plus ou moins selon goût

Pour la pâte :

• 2 disques de pâte feuilletée
• 1 oeuf

Pour le brillant de la galette, le sirop (facultatif) :

• 1 petit verre d'eau
• 40 g de sucre

• Préchauffez le four à 200°C
• Travaillez, au fouet, le beurre pommade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et blanche (faire crémer).
• Ajoutez les oeufs un par un,  la farine, la poudre d'amandes grise, un bouchon de rhum brun.

Sur la plaque du four :

• Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.
• Déposez la préparation à la spatule ou à la poche à douilles en partant par le milieu... Laissez un espace de 2/3 cm sur le pourtour du disque.
• Écrasez les framboises à l'aide d'un pilon et étalez-les sur la frangipane.
• N'oubliez pas la fève et pourquoi pas deux ou plus... soyons fous !!! 
• Dans un bol, fouettez un oeuf entier. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les pourtours du disque.
• Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée.
• Soudez les bords aux doigts, puis avec un couteau.
• Badigeonnez le disque supérieur avec le reste de l'oeuf battu et eau. 
• Avec le dos d'un couteau, dessinez une rosace, un quadrillage... soyez créatif !
• Faites trois incisions afin d'évacuer l'air pendant la cuisson.
• Enfournez 40 min : 10 min à 180°C et 30 min à 200°C
• Faites un sirop. Faites bouillir de l'eau et du sucre.
• Badigeonnez-en la galette à la sortie du four (lorsqu'elle est bien chaude).

Recette de l'entrée terre et mer

 Entrée terre et mer

pour 8 personnes

Ingrédients :

• 8 tranches de truite ou saumon fumé
• 8 noix de Saint-Jacques avec corail
• 4 courgettes
• 6 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 petite gousse d'ail
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5/6 branches aneth
• 6/8 feuilles de menthe
• sel
• poivre

• Préchauffez le four à 180°c.
• Rincez, essorez et ciselez l'aneth et la menthe.
• Pelez et émincez la gousse d'ail. 
• Râpez les courgettes.
• Faites-les revenir dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail et les herbes finement hachés.
• Assaisonnez (pas trop de sel).
• Réservez et laissez un peu refroidir. 
• Battez les oeufs et la crème.
• Mélangez cette préparation avec les courgettes râpées. 
• Tapissez 8 ramequins avec les tranches de truite ou saumon fumé.
• Versez la préparation dans les ramequins à mi-hauteur. 
• Déposez 1 noix de Saint-Jacques par ramequins.
• Recouvrez les noix de la préparation jusqu'en haut des ramequins.
• Enfournez 20 minutes à 180°c.
• Démoulez délicatement à l'aide d'un couteau.
• Dégustez chaud ou froid (La Bull'à'Moa préfère froid !)

Servez avec une sauce : crème fraîche, aneth ou ciboulette et citron pressé

En images :

Crise de la communication ou communication de crise

CONFERENCE de NADEGE LARCHER*

« Être parents d’ados : Crise de la communication ou communication de crise »

Jeudi 19 janvier 2017 de 20 h à 23 h

A l’Espace Départemental Adoption 

26, boulevard Victor Hugo à Nantes 

Entrée libre et gratuite

Venez nombreux accompagnés de vos ados ! 

* Nadège Larcher est psychologue, spécialisée en développement de l’enfant et de l’adolescent. Elle est formatrice en communication bienveillante depuis 2009, et travaille au sein de l’Atelier des Parents depuis 2013.

Vélo : Port du casque obligatoire pour les moins de 12 ans

Port du casque obligatoire pour les moins de 12 ans

Voilà ce qui va changer en 2017 :

Le port du casque sera obligatoire à vélo pour les enfants de moins de 12 ans. Si un adulte transporte à vélo un enfant passager non casqué ou accompagne un groupe d'enfants non protégés, il risque une amende de quatrième classe (90 euros). Elle s'appliquera que l'enfant soit conducteur ou passager.

Le décret n° 2016-1800 relatif à cette obligation paru le 22 décembre 2016 au Journal officiel a prévu un délai de 3 mois pour que chaque famille puisse avoir le temps de s'équiper correctement. L'entrée en vigueur de cette obligation sera donc effective à compter du 22 mars 2017.

Adultes, si vous encouragez vos enfants à pratiquer du vélo, montrez l'exemple !

Recette du coquelet aux petits pois

Recette du coquelet aux petits pois

pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2  coquelets
• 300 g de petits pois (congelés ou frais selon la saison)
• 150 g de lard
• 1 coeur de salade
• 10 petits oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• thym, laurier
• sel et poivre
• 1 bol de cidre
• 2/3 carottes

• Faites rôtir les  coquelets au four 30 min à 210°C (thermostat 7), préalablement arrosés d'un bol de cidre.
• Coupez les oignons en 2 ou 4 selon la grosseur, faites-les blondir à la poêle avec le lard taillé en dés, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'ail entières.
• Faites cuire les petits pois et les carottes à l'eau bouillante, au bout de quelques minutes ajouter le contenu de la poêle dans la casserole et laisser cuire 10 min.
• Versez le tout sur les  coquelets dans leur plat.
• laissez cuire encore 15 min dans le four.
• Servez à l'assiette

GALETTE DES ROIS DE LA BULL'A'MOA... Frangipane choco poires !

GALETTE DES ROIS DE LA BULL'A'MOA

Frangipane choco poires

Pour 8/10 personnes

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 160 g de beurre doux en pommade
• 80 g d'oeufs (2)
• 160 g de sucre en poudre
• 160 g de poudre d'amandes grise
• 30 g de farine
• 3 c à soupe de rhum brun (facultatif)
• 4 c à soupe de pépites au chocolat noir
• 1 boîte de poires au sirop

Pour la pâte :

• 2 disques de pâte feuilletée
• 1 oeuf

Pour le brillant de la galette, le sirop (facultatif) :

• 1 petit verre d'eau
• 40 g de sucre

• Préchauffez le four à 200°C
• Travaillez, au fouet, le beurre pommade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et blanche (faire crémer).
• Ajoutez les oeufs un par un,  la farine, la poudre d'amandes grise, un bouchon de rhum brun et quatre cuillerées à soupe de pépites au chocolat.

Sur la plaque du four :

• Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.
• Déposez la préparation à la spatule ou à la poche à douilles en partant par le milieu... Laissez un espace de 2/3 cm sur le pourtour du disque.
• Coupez les poires au sirop en très fines lamelles et les disposez sur la préparation.
• N'oubliez pas la fève et pourquoi pas deux ou plus... soyons fous !!! 
• Dans un bol, fouettez un oeuf entier. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les pourtours du disque.
• Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée.
• Soudez les bords aux doigts, puis avec un couteau.
• Badigeonnez le disque supérieur avec le reste de l'oeuf battu et eau. 
• Avec le dos d'un couteau, dessinez une rosace, un quadrillage... soyez créatif !
• Faites trois incisions afin d'évacuer l'air pendant la cuisson.
• Enfournez 40 min : 10 min à 180°C et 30 min à 200°C
• Faites un sirop. Faites bouillir de l'eau et du sucre.
• Badigeonnez-en la galette à la sortie du four (lorsqu'elle est bien chaude).

Pour information : Certaines personnes (dont des professionnels) allongent la frangipane avec de la crème pâtissière... Mr Y, qui est de la partie, me dit que ce n'est pas pour une question de goût, mais pour une question de coût. Le prix de l'amande en est la cause.