Recette du gâteau de famille : chocolat ou café ?

Recette du gâteau de famille

"sans cuisson"

Chocolat ou café ?

pour 6/8 personnes

 

Ingrédients :

• 2 paquets de biscuits "brun" - Thé brun (Lu/Mondeléz) ou Petit brun extra (Mondeléz)
• 250 g de beurre doux ramolli
• 190 g de sucre blanc en poudre
• 4 jaunes d'oeufs

       Version chocolat :

• 30 g de chocolat 100% cacao poudre brute non sucrée de chez Nestlé (pour la version chocolat)
• 50 g de sucre de canne
• 50 g d'eau
• 1 c. à soupe de rhum des Antilles

       Version café :

• 100 g de café bien fort
• Essence de café (facultatif)

Préparation (à faire la veille de la dégustation) :

Commencez à faire le sirop pour la version chocolat :

• Faites chauffez l'eau, le sucre de canne et le rhum
• Laissez tiédir

Commencez à faire le sirop pour la version café :

• Faites du café bien fort
• Laissez tiédir

• Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs
• Montez les blancs en neige et réservez au frais

• Travaillez les jaunes et le sucre à l'aide d'un batteur électrique (le mélange doit doubler de volume, être mousseux et surtout on ne doit pas sentir le sucre sous la dent).
• Ajoutez le beurre ramolli
• Ajoutez le cacao sans sucre et continuez à travaillez le tout au fouet
• Incorporez les blancs en neige
• Ajoutez éventuellement, pour la version café, un soupçon d'essence de café

• Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire
• Trempez au fur et à mesure les biscuits dans le sirop de votre choix 15/20
  
  
  secondes seulement
• Garnissez le fond du moule d'une couche de biscuits
• Nappez d'une fine couche de crème
• Alternez ainsi les couches de biscuits et crème en terminant par les biscuits
• Filmez le moule avec du film alimentaire
• Réservez au réfrigérateur

• Le lendemain, démoulez le gâteau de famille dans le plat de service.
• Lisez les bords
• Déposez sur le dessus des copeaux de chocolat noir ou décorez de fruits confits ou déposez du vermicelle en chocolat de toutes les couleurs (les enfants adorent !)

Variante :

• On peut remplacer le beurre par du mascarpone
• Suivant le moule utilisé, les biscuits peuvent être positionnés verticalement.