Rôti de porc moutardé aux champignons

Rôti de porc moutardé aux champignons

pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 rôti de porc d'environ 1 kg
• 2 oignons rouges
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier sauce
• 200 ml de vin blanc
• 600 ml d'eau
• sel
• poivre
• matière grasse : beurre ou/et huile d'olive (au choix)
• 800 g de champignons de Paris frais ou congelés
• 8 pommes de terre 
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de moutarde (classique ou ancienne ou un mixte des 2)

Matériel :

• Une cocotte minute (autocuiseur)
• Un four
• Un couteau 
• Un économe
• Une spatule

• Faites dorer sur toutes les faces du rôti de porc dans un peu d'huile d'olive 

• Retirez le rôti et réservez-le

• Émincez les oignons, l'échalote
• Écrasez simplement l'ail

 

• Faites revenir, dans un peu de matière grasse, les oignons, l'échalote, l'ail, le thym et le laurier sauce
• Réintroduisez le rôti dans la cocotte minute
• Ajoutez 200 ml de vin blanc et 600 ml d'eau (mi hauteur du rôti)
• Salez et poivrez
• Laissez tourner la cocotte minute 15 minutes

• Ouvrez la cocotte minute
• Ajoutez les champignons entiers pour les congelés (car ils sont petits) ou préalablement lavés et émincés pour les frais
• Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre et ajoutez-les dans la cocotte minute
• Laissez tourner la cocotte minute 15 minutes

• Ouvrez la cocotte minute
• Sortez le rôti et mettez-le dans un plat allant au four
• Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de crème fraîche et deux cuillères à soupe de moutarde
• Badigeonnez le rôti de cette préparation (l'excédent sera mélanger avec les champignons/pommes de terre.

• Mettez la garniture autour du rôti
• Enfournez 15 minutes thermostat 7 (210°)

• Voilà c'est prêt !