samedi 17 décembre 2016

Recette du foie gras de chez Ver'so

Recette du foie gras de chez Ver'so


  • 1 kg de foie gras déveiné
  • 12 g de sel (2 cuillères à café bien bombée)
  • 1 g de poivre (1 cuillère à café)
  • 2 g de sucre (1 cuillère à café)
  • 30 g de porto blanc (3 cuillères à soupe) 
  • 2 pincées de quatre-épices (facultatif)
  • Terrine alu ou en porcelaine


A faire au moins 24 h avant la dégustation


  • Mettez de l'eau dans la plaque du four
  • Préchauffez le four à 100°C
  • Déveinez délicatement le foie gras en prenant soin de l'abîmer le moins possible : Séparez les deux lobes, dans chaque lobe, enlevez les deux veines, il y en a une au-dessus et une en-dessous.
  • Assaisonnez le foie avec les épices. Mélangez bien, en prenant soin de ne pas trop écraserc le foie gras. 
  • Mettez le foie dans la terrine. Tassez-le légèrement.
  • Enfournez à 100°c au bain marie, pendant 30/35 minutes.
  • Une fois cuite, filmez la terrine et laissez la refroidir dans le bain marie (hors du four). Après refroidissement, placez la terrine au réfrigérateur au minimum 24 H avant la dégustation.
  • Dégustez avec de la fleur de sel (de Guérande), du poivre mignonette ou de la confiture de figue.


Variante : Le Porto blanc peut être remplacé par tout autre alcool blanc (pour éviter la coloration du foie) tel que le muscat, les vins blancs liquoreux.

Vin : Alcool ayant servi à l'assaisonnement, vin blanc moelleux ou demi-sec







 





vendredi 16 décembre 2016

Je suis ado et j'ai un problème...

Je suis ado et j'ai un problème...
Où trouver de l'aide sur Nantes ?

Demander de l'aide c'est être fort !


On est tous confrontés un jour ou l'autre à des problèmes... grave, moins grave... Il ne faut pas s'enfermer dedans !
Avec de l'aide on peut s'en sortir... 

Addictions aux drogues, à l'alcool, au sexe, aux jeux... harcèlement, idées noires, sexualité, contraception... Tu sens que tu as un truc qui ne va pas ou qui te pose question, tu ne sais pas à qui le dire ? Sache que des personnes sont formées pour te répondre et te soutenir... N'hésite pas ! 

jeudi 15 décembre 2016

La liste de Noël qui n'en finit pas...

La liste de Noël qui n'en finit pas...


"Philomène peux-tu me faire une liste pour Noël, s'il te plaît ?" Ah qu'en même... deux pages... mais qu'est-ce que ça signifie ?

L'entretien du Dr Michaël Larrar, psychiatre, fondateur du site psycatrices.com avec Audrey Guiller pour Ouest France le 11 décembre 2016 répond à mon questionnement :


Lorsque l'enfant fait sa liste, il s'autorise simplement à rêver...


Pourquoi les enfants font-ils des listes de Noël à rallonge ?

Quand un enfant écrit une liste, il s'autorise à rêver à haute voix. Il sait qu'il n'aura pas tout et n'en est pas malheureux. Quand un enfant entre dans un magasin de jouets, il ne s'attend pas à ressortir avec la totalité du stock ! Pour l'enfant, c'est juste un plaisir d'écrire tous ses rêves sur une feuille. Les parents, eux, pensent en termes de résultats : ils s'inquiètent de pas être à la hauteur de la demande. Ils oscillent entre culpabilité de décevoir et agacement devant ce qui semble contraire aux valeurs qu'ils veulent transmettre. Si le parent a du mal à dire à l'enfant que le père Noël n'apportera qu'un cadeau de la liste, c'est souvent qu'il ne supporte pas de le frustrer. Un enfant a le droit d'avoir des désirs. Le tout est de ne pas vivre ses désirs comme des ordres.


Les enfants sont-ils matérialistes ?

L'écrasante majorité des enfants préfère jouer avec ses parents plutôt qu'avec un jouet. Ils réfèrent qu'on s'occupe d'eux. Les enfants privilégient plus la relation que les adultes ! Mais c'est vrai que les enfants sont des collectionneurs. cela répond à un besoin psychique inconscient : Plus l'enfant a d'objets dans sa collection, plus il se sent puissant et important ; plus il se rassure sur sa capacité à maîtriser un environnement.


Doit-on leur dire qu'on trouve leur liste trop longue ?

Je ne crois pas. Sinon, c'est comme si on sanctionnait leur rêverie. Si la "tradition" de la liste ne colle pas aux valeurs familiales, on demande à son enfant de ne pas en faire et on lui explique. Si on le laisse faire et qu'on le culpabilise, ce n'est pas cohérent. culpabiliser un enfant, c'est souvent un mauvais levier éducatif, quand on n'a pas le courage d'imposer une limite nous-mêmes.


Et s'il est déçu au pied du sapin ?

D'abord, on ne lui en veut pas. Ensuite, on dédramatise. Peut-être va-t-il découvrir un jeu qu'il ne connaît pas. Si le parent a choisi de n'offrir aucun jouet de la liste, il doit l'assumer et l'expliquer à son enfant. Et puis, même si les enfants verbalisent parfois des demandes matérielles crues, il faut comprendre que leur lien à leurs parents est bien plus puissant et bien plus déterminé que n'importe quel cadeau de Noël. Pas un enfant n'abîme sa relation à un parent tendre et à l'écoute parce qu'il n'a pas aimé son cadeau de Noël !


"Ne vivons pas leurs désirs comme des ordres"

Illustrations : Nathalie Jomard