Recette de l'entrée terre et mer

 Entrée terre et mer

pour 8 personnes

Ingrédients :

• 8 tranches de truite ou saumon fumé
• 8 noix de Saint-Jacques avec corail
• 4 courgettes
• 6 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 petite gousse d'ail
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5/6 branches aneth
• 6/8 feuilles de menthe
• sel
• poivre

• Préchauffez le four à 180°c.
• Rincez, essorez et ciselez l'aneth et la menthe.
• Pelez et émincez la gousse d'ail. 
• Râpez les courgettes.
• Faites-les revenir dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail et les herbes finement hachés.
• Assaisonnez (pas trop de sel).
• Réservez et laissez un peu refroidir. 
• Battez les oeufs et la crème.
• Mélangez cette préparation avec les courgettes râpées. 
• Tapissez 8 ramequins avec les tranches de truite ou saumon fumé.
• Versez la préparation dans les ramequins à mi-hauteur. 
• Déposez 1 noix de Saint-Jacques par ramequins.
• Recouvrez les noix de la préparation jusqu'en haut des ramequins.
• Enfournez 20 minutes à 180°c.
• Démoulez délicatement à l'aide d'un couteau.
• Dégustez chaud ou froid (La Bull'à'Moa préfère froid !)

Servez avec une sauce : crème fraîche, aneth ou ciboulette et citron pressé

En images :

Couronne feuilletée gréco-italienne

Couronne feuilletée gréco-italienne

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 tomates
• 1/2 courgette
• 1 pot de pesto rosso
• 1 bon morceau de Mozzarella
• 1 bon morceau féta
• 2 belles tranches de jambon italien
• Sel/poivre
• 2/3 olives ou tomates séchées (facultatif)
• 1 oeuf

Disposez un petit saladier sur la pâte feuilletée

Étalez le pesto rosso

Lavez, tranchez la 1/2 courgette ainsi que les tomates et disposez-les

Salez et poivrez

Coupez et déposez les fromages

Enlevez le saladier

Coupez le centre en huit

 Rabattez le centre vers le bord opposé

Fouettez à l'aide d'une fourchette l'oeuf

Badigeonnez la pâte feuilletée de cet oeuf battu 

Si vous aimez (ce n'est pas mon cas)... rajoutez des olives dénoyautées et tranchées

Enfournez 20/25 minutes à 180°C

 

hummm dégustez avec une bonne petite salade !

RECETTE DU GRATIN DE COURGETTES

RECETTE DU GRATIN DE COURGETTES

pour 6 personnes

Ingrédients :
- 650 g de courgettes
- 450 g de pommes de terre
- 50 g d'échalotes
- 2 gousses d'ail
- 90 g de beurre
- 25 g de fond de viande (Kub or)
- 55 g de parmesan râpé (facultatif)
- 35 g de chapelure (facultatif)
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6)
Lavez les courgettes.
Epluchez les pommes de terre.
Coupez ces légumes en rondelles de 2 cm.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Pelez les gousses d'ail et réduisez-les en purée.
Faites fondre les échalotes et l'ail dans 40 g de beurre. 
Mouillez avec le fond de viande et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez-y les rondelles de courgettes et de pommes de terre, en biais et en alternance.
Salez et poivrez.
Arrosez avec le fond de viande aromatisé à l'ail et aux échalotes.
Mélangez le parmesan râpé et la chapelure. Recouvrez-en le gratin.
Parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
Servez chaud dans le plat de cuisson.

Variante : on peut y mettre des tranches de tomates

Recette approuvée par Philomène, Casimir, Carmen, Ferdinand et Mr Y

RECETTE DE LA SALADE DE COURGETTES

SALADE DE COURGETTES 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
- 3 petites courgettes
- huile d'olive
- huile de colza
- Vinaigre Balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- la valeur de 6 doigts de Roquefort ou Chavroux (ou autre)
- Sel, poivre

Émiettez le Roquefort au fond d'un saladier.
Ajoutez la moutarde, une bonne quantité d'huile d'olive et de colza. Finissez par le vinaigre (ajustez à votre goût).
Mélangez au fouet à main : Il faut obtenir une sauce crémeuse.

Lavez les courgettes
Coupez de très fines rondelles. Recoupez les en deux.

Mélangez les courgettes et la sauce

C'est prêt !!!