Recette du flan de courgettes au parmesan

Recette du flan de courgettes au parmesan

pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 kg 500 de courgettes
- 6 oeufs
- 125 g de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 sachet de parmesan 
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de menthe pour le déco

Lavez les courgettes.
Faites cuire à la vapeur les courgettes, sans enlever la peau.
Battez six oeufs en omelette.
Mixez les courgettes.
Ajoutez les oeufs, la crème fraîche, l'ail et le parmesan.
Beurrez des ramequins ou un moule à gratin, y mettre la préparation.
Enfournez 30/40 minutes, thermostat 6 soit 180°C.

RECETTE DU GRATIN DE COURGETTES

RECETTE DU GRATIN DE COURGETTES

pour 6 personnes

Ingrédients :
- 650 g de courgettes
- 450 g de pommes de terre
- 50 g d'échalotes
- 2 gousses d'ail
- 90 g de beurre
- 25 g de fond de viande (Kub or)
- 55 g de parmesan râpé (facultatif)
- 35 g de chapelure (facultatif)
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6)
Lavez les courgettes.
Epluchez les pommes de terre.
Coupez ces légumes en rondelles de 2 cm.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Pelez les gousses d'ail et réduisez-les en purée.
Faites fondre les échalotes et l'ail dans 40 g de beurre. 
Mouillez avec le fond de viande et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez-y les rondelles de courgettes et de pommes de terre, en biais et en alternance.
Salez et poivrez.
Arrosez avec le fond de viande aromatisé à l'ail et aux échalotes.
Mélangez le parmesan râpé et la chapelure. Recouvrez-en le gratin.
Parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
Servez chaud dans le plat de cuisson.

Variante : on peut y mettre des tranches de tomates

Recette approuvée par Philomène, Casimir, Carmen, Ferdinand et Mr Y

RECETTE DE LA SALADE DE COURGETTES

SALADE DE COURGETTES 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
- 3 petites courgettes
- huile d'olive
- huile de colza
- Vinaigre Balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- la valeur de 6 doigts de Roquefort ou Chavroux (ou autre)
- Sel, poivre

Émiettez le Roquefort au fond d'un saladier.
Ajoutez la moutarde, une bonne quantité d'huile d'olive et de colza. Finissez par le vinaigre (ajustez à votre goût).
Mélangez au fouet à main : Il faut obtenir une sauce crémeuse.

Lavez les courgettes
Coupez de très fines rondelles. Recoupez les en deux.

Mélangez les courgettes et la sauce

C'est prêt !!!