Cuisson traditionnelle de la semoule de couscous selon Faïza déesse du Maroc
pour 8/10 personnes
Matériel :
1 couscoussier
Ingrédients :
- huile d'olive
- 4/5 litres env. d'eau
- 2 cuillères bombées à soupe de 5 épices
- 500 g de semoule à couscous fine (Dari)
- 100 g de beurre salé ou demi sel
Première étape : Versez l'eau dans le bas du couscoussier
Ajoutez les épices
Faites bouillir
Deuxième étape :
Versez la semoule dans un saladier
Graissez la semoule avec de l'huile d'olive
Troisième étape :
Versez dans le haut du couscoussier la semoule
Couvrez
Laissez chauffer 15 minutes
Mettez la semoule dans un grand saladier
Attendez qu'elle refroidisse un peu
Ajoutez un bol d'eau chaude petit à petit
Travaillez (ou jouez avec )la semoule, pour l'aérer, avec les mains
Quatrième étape :
Versez dans le haut du couscoussier la semoule
Ne couvrez pas
Laissez chauffer 15 minutes
Mettez la semoule dans un grand saladier
Attendez qu'elle refroidisse un peu
Ajoutez un bol d'eau chaude petit à petit
Travaillez (ou jouez avec )la semoule, pour l'aérer, avec les mains
si la semoule n'a pas suffisamment gonflée recommencer l'opération
Versez dans le haut du couscoussier la semoule
Ne couvrez pas
Laissez chauffer 15 minutes
Mettez la semoule dans un grand saladier
Ajoutez le beurre (si vous mettez de l'huile ajoutez un peu de sel)
Travaillez la semoule, pour l'aérer, avec les mains
Sixième étape :
Versez dans le plat de service
C'est prêt !
NOTA : Il est possible de congeler la semoule et de la faire réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur (voir troisième étape).
