Recette de chèvre en chemise

Recette de chèvre en chemise

Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

• 300 g de chèvre frais pas trop sec
• 30 g de pistaches décortiquées
• 30 g de cerneaux de noix
• 30 g de noisettes décortiquées
• Poivre noir ou 5 baies du moulin

• Mixez grossièrement et séparément les pistaches, noix et noisettes.
• Poivrez à votre convenance le fromage et malaxez-le pour l'assouplir.
• Humidifiez-vous légèrement les doigts.
• Formez des boulettes entre vos mains ou sur votre plan de travail.
• Roulez les boulettes de fromage dans les pistaches ou les noix ou les noisettes. 
• Dressez dans un plat en alternant les couleurs.
• Plantez des piques en bois ou pas !

Recette de lasagnes à la bolognaise

Recette de lasagnes à la bolognaise

6/8 personnes

Ingrédients :

• 3 paquets de pâtes à lasagnes fraîches aux oeufs

Pour la sauce bolognaise :

• 3 oignons rosés de Bretagne
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 3 carottes de sable
• 1 kg de viande de boeuf haché
• 1 kg de purée de tomates
• 1 petit verre de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• Basilic (facultatif - la Bull'à'Moa n'apprécie pas trop le basilic)
• Huile d'olive
• Poivre 
• Sel

Pour la sauce béchamel express :

• 1 litre 1/2 de lait
• 150 g de farine
• 150 g de beurre doux
• 3/4 pincées de poudre de muscade
• 40 g d'emmental râpé
• 35 g de Parmesan râpé
• Poivre
• Sel

Dernière couche :

• 100 g d'emmental râpé
• 150 g de Parmesan râpé
• Beurre doux

Préparation de la sauce bolognaise :

• Dans une petite marmite, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail, les carottes et la branche de céleri, le tout finement râpé.
• Faites revenir 10 minutes.

• Ajoutez la viande et bien mélanger
• Lorsque la viande est à peine cuite, ajoutez le vin rouge
• Laissez mijoter à feu doux 10 mn
• Ajoutez la purée de tomates, le thym et le laurier
• Salez et poivrez
• Laissez mijoter à feu doux 30 mn

Préparation de la sauce béchamel express:

• Versez le lait FROID sur la farine
• Fouettez vigoureusement
• Faites chauffer en remuant dans cesse
• Lorsque la préparation épaissit, ajoutez le beurre, la muscade, le sel et le poivre
• Laissez cuire 5 mn
• Coupez le feu
• Ajoutez les fromages râpés et remuez
• Mettez un film alimentaire directement au contact de la sauce, afin que ça ne croûte pas

Le dressage dans le plat de cuisson :

• Huilez le plat à gratin (ici Ultra Pro 5.7 L)
• Alternez les différentes couches :
• Pâte à lasagnes fraîche
• Sauce béchamel
• Pâte à lasagnes fraîche
• Sauce bolognaise
• ...
• Finir par une couche de sauce Béchamel

• Parsemez la dernière couche de l'emmental, du Parmesan et de  quelques noisettes de beurre

• Mettez le couvercle
• Enfournez : 
• 20 mn à 220 °C avec le couvercle
• 5 mn à 200°C sans couvercle 

Voilà c'est prêt !!!

Recette du gratin de pommes de terre au camembert

Recette du gratin de pommes de terre

au camembert

pour 4 personnes

ingrédients :

- 5 grosses pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 100 g de jambon "allumettes"

- 1/2 camembert

- 20 cl de crème fraîche

- Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre. Détaillez-les en fines rondelles avec une mandoline.

Dans votre moule à gratin, déposez quelques lamelles de pommes de terre, salez et poivrez puis déposez de lamelles de camembert, recouvrez d'une couche de pommes de terre puis d'un peu d'ail émincé ou râpé, du sel, du poivre et des allumettes de jambon. Arrosez de crème fraîche et recouvrez d'une couche de pommes de terre, salez, poivrez, placez des lamelles de camembert. Recouvrez d'une couche de pomme de terre, des allumettes de jambon, de la crème fraîche et de l'ail. Salez, poivrez et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez avec une salade.