Galette des rois - frangipane/framboises

GALETTE DES ROIS DE LA BULL'A'MOA

Frangipane - Framboises

Pour 8/10 personnes

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 160 g de beurre doux en pommade
• 80 g d'oeufs (2)
• 160 g de sucre en poudre
• 160 g de poudre d'amandes grise
• 30 g de farine
• 3 c à soupe de rhum brun (facultatif)
• 150 g de framboises surgelées ou plus ou moins selon goût

Pour la pâte :

• 2 disques de pâte feuilletée
• 1 oeuf

Pour le brillant de la galette, le sirop (facultatif) :

• 1 petit verre d'eau
• 40 g de sucre

• Préchauffez le four à 200°C
• Travaillez, au fouet, le beurre pommade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et blanche (faire crémer).
• Ajoutez les oeufs un par un,  la farine, la poudre d'amandes grise, un bouchon de rhum brun.

Sur la plaque du four :

• Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.
• Déposez la préparation à la spatule ou à la poche à douilles en partant par le milieu... Laissez un espace de 2/3 cm sur le pourtour du disque.
• Écrasez les framboises à l'aide d'un pilon et étalez-les sur la frangipane.
• N'oubliez pas la fève et pourquoi pas deux ou plus... soyons fous !!! 
• Dans un bol, fouettez un oeuf entier. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les pourtours du disque.
• Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée.
• Soudez les bords aux doigts, puis avec un couteau.
• Badigeonnez le disque supérieur avec le reste de l'oeuf battu et eau. 
• Avec le dos d'un couteau, dessinez une rosace, un quadrillage... soyez créatif !
• Faites trois incisions afin d'évacuer l'air pendant la cuisson.
• Enfournez 40 min : 10 min à 180°C et 30 min à 200°C
• Faites un sirop. Faites bouillir de l'eau et du sucre.
• Badigeonnez-en la galette à la sortie du four (lorsqu'elle est bien chaude).