Sauce bolognaise ensoleillée

Sauce bolognaise ensoleillée

pour 6 / 8 personnes

Ingrédients :

• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons 
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 10 merguez
• 3 bonnes pincées de piment d'Espelette (ou 3 gouttes de Tabasco)
• 2 cuillères d'huile d'olive bio
• 1 boîte de tomates pelées (ou 1 kg 500 de tomates fraîches)
• Sel
• Poivre

• Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive (sans coloration)
• Lavez, épluchez, coupez en lamelles les poivrons et ajoutez-les aux oignons
• Râpez l'ail et l'ajouter au mélange oignons/poivrons
• Ajoutez la branche de thym, les feuilles de laurier et le piment d'Espelette
• Laissez à feu doux 10/15 minutes
• Enlevez le boyau des merguez

• Ajoutez les merguez au reste de la préparation
• Laissez cuire 10 minutes environ, tout en cassant les morceaux de merguez à l'aide d'une cuillère à bois

• Ajoutez la boîte de tomates pelées
• Salez, poivrez
• Laissez en cuisson 5 minutes et c'est prêt !

• Accompagnez la sauce de pâtes fraîches