Recette des crêpes de la mère Sofy

Recette de la pâte à crêpes de la mère Sofy

pour 8 personnes

Le nom de cette fête, Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et païenne : la festa candelarum.

Chez les Celtes, on fêtait Imbolc le 1^er février. Ce rite en l’honneur de la déesse Brigit, célébrait la purification et la fertilité au sortir de l’hiver. Les paysans portaient des flambeaux et parcouraient les champs en procession, priant la déesse de purifier la terre avant les semailles. Au v^e siècle, le pape Gélase I^er substitue cette fête aux antiques lupercales ou aux fêtes de Proserpine et de Cérès. Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénites dont la lueur est supposée éloigner le mal et rappelle que le Christ est la lumière du monde. Les chrétiens rapportent ensuite les cierges chez eux afin de protéger leur foyer. En 1372, cette fête sera également associée à la purification de la Vierge.

Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite. C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.

Source : wikipédia

Ingrédients :

• 1 kg de farine
• 6 oeufs
• 1/2 verre de table de rhum brun
• 1 litre 1/2 de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (cuisson)

Versez la farine dans un saladier

Y versez un peu de lait... afin d'obtenir une pâte pas trop liquide

Ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette

Battez/tapez la préparation pendant 10 minutes avec une spatule en bois

Ajoutez le rhum

Ajoutez l'huile

Ajoutez le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide légèrement épaisse

Faites reposer la pâte pendant 1 heure

Servez avec du cidre

NOTA : Cette recette ne comporte pas de sucre, afin de pouvoir manger les crêpes avec une garniture salée.