Recette du coquelet aux petits pois

Recette du coquelet aux petits pois

pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2  coquelets
• 300 g de petits pois (congelés ou frais selon la saison)
• 150 g de lard
• 1 coeur de salade
• 10 petits oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• thym, laurier
• sel et poivre
• 1 bol de cidre
• 2/3 carottes

• Faites rôtir les  coquelets au four 30 min à 210°C (thermostat 7), préalablement arrosés d'un bol de cidre.
• Coupez les oignons en 2 ou 4 selon la grosseur, faites-les blondir à la poêle avec le lard taillé en dés, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'ail entières.
• Faites cuire les petits pois et les carottes à l'eau bouillante, au bout de quelques minutes ajouter le contenu de la poêle dans la casserole et laisser cuire 10 min.
• Versez le tout sur les  coquelets dans leur plat.
• laissez cuire encore 15 min dans le four.
• Servez à l'assiette