P'tit plaisir Goulainais

P'tit plaisir Goulainais(pour 10 personnes)

Ingrédients :

• 1 litre de crème pâtissière (1 litre de lait entier + 100 g de sucre + 100 g de maïzena + 4 oeufs + 1 gousse de vanille).
• 1 litre de chantilly (100 g de sucre pour 1 litre crème liquide professionnelle + 30% de mg)
• 1 kg de fraises "gariguette"
• 1 paquet de sablés breton

Préparation de la crème anglaise :

• Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, à l'aide d'un fouet. 
• Ajoutez la maïzena et bien mélanger. 
• Ajoutez 1/2 verre de lait. 
• Chauffez le lait. Lorsqu'il sera tiède (au bout de 3 / 4 min) ajoutez la préparation précédente.
• Ajoutez la gousse de vanille (Coupez-la en 2 afin d'en extraire les graines).
• Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. 
• Cessez la cuisson dès que la crème épaissie.
• Laissez refroidir.

Préparation de la Chantilly :

• Fouettez la crème et le sucre.
• Cessez lorsque la crème sera ferme.

Préparation du p'tit plaisir Goulainais :

• Mélangez la crème pâtissière avec la chantilly à l'aide d'un fouet (crème diplomate).
• Dressez dans 10 coupes : une couche de crème diplomate, une couche de fraises (préalablement lavées, équeutées et tranchées), une couche de crème diplomate, saupoudrez de sablés émiettés et déposez une fraise entière.

ou

• Dressez dans 10 verrines : un sablé breton au fond de la verrine, une couche de crème diplomate, une couche de fraises, une couche de crème diplomate, saupoudrez de sablés breton émiettés et déposez une fraise.

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